高强度脉冲电场灭菌课件.pptxVIP

高强度脉冲电场 用于液态食品的灭菌;1 食品的灭菌 ;3 加热灭菌的方法;4 非加热物理灭菌方法; 将液态食品作为电介质置于高强度脉冲电场中，食品中微生物的细胞膜在强电场的作用下被击穿，产生不可修复的破裂或穿孔，使细胞组织受损，导致微生物失活.;;脉冲发生器 控制单元;Co-axial cylinders;Co-axial cones;指数衰减型;1 脉冲电场作用的剂量及效果;2 溶液pH值对灭菌效果的影响;; 几乎所有具有流动性能的流体和半流体的非热杀菌.;最佳的灭菌效果的综合考虑：;? 美国基于该技术的一无菌罐装生产线，处理能力 2 000 l/h.; 1 陈 健. 高强度脉冲电场用于液态食品的杀菌. 物理. 1997(11) : 688 ~ 689 2 陈 健. 液态食品的脉冲电场杀菌技术研究. 冷饮与速冻食品工业. 1998(1) : 20 ~ 21