DB1307∕T 359-2022 鲜食葡萄采收技术规程.docx

DB1307 ICS65.020.20 CCSB61 张 家 口 市 地 方 标 准 DB1307/T359—2022 鲜食葡萄采收技术规程 2022-01-24发布 2022-02-24实施 DB1307/T359—2022 前??言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 I DB1307/T359—2022 鲜食葡萄采收技术规程 1范围 本文件规定了鲜食葡萄采收期确定原则、采前准备、采收、分级包装、卫生要求、检验规则、标识 与标签。 本文件适用于张家口市鲜食葡萄采收。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 成熟 果实进入转色期后，当果实达到该品种特有颜色，可溶性固形物含量不再增加或糖酸比达到该品种 的采收标准时，即为成熟。 3.2 色泽 成熟时果实表面特有的颜色。 3.3 容许度 在采收、分级处理和贮运过程中低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。 4采收期确定原则 4.1成熟比例 园区果实成熟比例达到85%时，即可准备采收。 4.2品种 结合市场需求，早熟品种可适时早采，中晚熟品种可适时晚采。 4.3销售 4.3.1运输远近 远途销售可根据品种特性适时早采。 1 DB1307/T359—2022 4.3.2消费群体 城市近郊和高消费群体根据消费需求适时采摘。 4.3.3栽培面积 单一品种栽培面积较大时错峰销售。 5采前准备 5.1去袋 深色品种在采前5d～7d去袋，绿色和易着色品种在分级前去袋或带袋采收。 5.2果穗初级整理 去袋后修整果穗，剔除病、小果粒。 6采收 果实颜色达到品种固有色泽，可溶性固形物含量不再增加，可进行采收。 7分级包装 7.1果穗整理 修整果穗，确保果穗整齐、美观，去除小果粒、青果粒、病虫果、裂果等。 7.2质量等级 表1鲜食葡萄质量等级要求 项目 等级 一级 类型 指标 品种 特级 二级 果穗完整、新鲜；果粒适度成熟，具有品种特征形状、风味和香气， 无异味；无病残果。 基本要求 所有品种 牛奶 龙眼 达到固有色泽 紫红 达到固有色泽 鲜红或紫红 红紫至紫黑 鲜红或紫红 红紫至紫黑 绿色或黄绿色 较整齐 达到固有色泽 85%鲜红或紫红 90%红紫至紫黑 90%鲜红或紫红 90%红紫至紫黑 绿色或黄绿色 较整齐 巨峰 黑至蓝黑 鲜红 着色 红地球 夏黑 感官指标 黑至蓝黑 绿色 阳光玫瑰 所有品种 果穗整齐度 果穗紧密度 整齐 过度紧密或松散穗≤ 5% 所有品种 中等紧密 中等紧密 果粒均匀性 果粉 所有品种 所有品种 牛奶 果粒均匀 完整 果粒均匀 较完整 果粒较均匀 较完整 600～700 400～500 400～500 800～900 600～700 650～800 ≥16.0 500～600，700～800 300～400，500～600 300～400，500～600 600～800，900～1000 500～600，700～800 550～650，800～900 ≥15.0 ＜500，＞800 ＜300，＞600 ＜300，＞600 ＜600，＞1000 ＜500，＞800 ＜550，＞900 ≥14.0 龙眼 巨峰 穗重（g） 红地球 夏黑 阳光玫瑰 牛奶 理化指标 龙眼 ≥18.0 ≥17.0 ≥15.0 可溶性固形物含 量（%） 巨峰 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 红地球 夏黑 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 ≥18.0 ≥17.0 ≥16.0 阳光玫瑰 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 2 DB1307/T359—2022 7.3果穗包装 包装箱单层摆放，高档果单穗包装，根据包装箱大小确定果穗数量。 8卫生要求 按GB2763标准执行。 9检验规则 9.1组批规则 同一品种、同一产地、同批采收的葡萄果实做为一个检验批次，市场取样以同一进货渠道的产品为 一个检验批次。 9.2取样方法 按GB/T8855标准执行。 9.3判定规则 9.3.1各等级葡萄对不合格果有一定容许度。允许的不合格果只能是邻级果。 9.3.2容许度测定以全部检验样品的平均值计算。 9.3.3特等果不允许有不合格果。 9.3.4一等果不合格率≤2%。 9.3.5二等果不合格率≤5%。 9.3.6二等果以下的果实为等外果。 9.3.7卫生指标或可溶性固形物含量有1项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 9.3.8凡某项目检