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黄姜、生姜深加工行业现状 嘻嘻要努力本资料包含以下几部分内容： 一、黄姜、生姜简介 二、黄姜的价值功效及利用现状 三、生姜的营养价值 四、生姜传统产品加工 五、生姜精深加工 六、江大研究团队介绍 七、产品及厂家信息 一、黄姜、生姜简介 黄姜，又名穿地龙，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，属薯蓣目、薯蓣科、薯蓣属。根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，直径1.5～3cm。表面褐色，粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕，质较硬，粉质，断面桔黄色，味苦。其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，被誉为“药用黄金”，分布于陕西、湖南、湖北等地，陕西南部盛产黄姜，是黄姜最佳适生区之一。 生姜，别名姜、姜根，多年生草本植物，属姜目、姜科、姜属。根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm，分枝顶端有茎痕或芽，质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，气香，特异味辛辣。生姜以肉质根供食，除含碳水化合物、蛋白质外，还含有姜辣素（姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇）等，因含有特殊的香味，可做香辛调料。此外，姜有健胃、除湿、祛寒的作用，在医药上是良好的发汁剂和解毒剂。 黄姜 生姜 　　 二、黄姜的价值功效及利用现状　　 2.1价值功效 黄姜的块根中含12.1%-