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贵州辣椒调研报告 嘻嘻要努力 一、贵州当地辣椒概况 二、贵州地方辣椒资源的分类与分布 三、贵州辣椒产业发展现状 四、辣椒传统加工技术 五、辣椒精深加工 六、市场现有辣椒加工制品种类、价格 七、产品构想（与食用菌结合的辣椒类调味品） 一、贵州当地辣椒概况 贵州辣椒栽培历史悠久，由于贵州地形地貌复杂、气候类型多样、民族文化多元，辣椒在经过不同地域的长期种植和人为选择后遗传多样性十分丰富形成了许多独具特色优良的地方品种资源。如绥阳小米辣、大方线椒、遵义朝天椒、花溪牛角椒、独山皱椒等，在国内外市场上享有较高的声誉。贵州省常年栽培辣椒面积500万亩左右，约占全国的20%，位居全国第一，其产值150亿左右，贵州省辣椒加工企业近200家，产值约100亿元。 在贵州省近年来凸显的9种新兴产业（辣椒、药材、优质水果、花卉苗木、种草养禽、名菜、无公害农产品、绿色食品、有机食品）中，辣椒是生产规模最大、发展最为成熟、发展前途最大的优选项目之一。原因有以下几个：一是贵州省辣椒品种资源丰富、品质优良，在国内外消费者中享有较高的声誉，市场竞争力较强；二是贵州辣椒产业已形成了以市场为导向、以加工促发展、以基地为保证的产业化格局；三是辣椒产业的特色性、高效性等符合贵州农业结构调整的方向；四是贵州工业发展相对落后，环境污染不严重，是生产辣椒等有机食品的宝地；五是辣椒生产的高收益受到广大农民的欢迎。 二、贵州地方辣椒