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2022-07-19 发布于辽宁
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小学饮食卫生管理制度小学饮食卫生管理制度一、把好“二关” 1．进货渠道关由后勤负责人把关。有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。 2．操作关进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。二、操作中的要求 1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。 2．冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。 3．严格按不同食品的.操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。 4．鸡蛋用前在专用池内用流