附件11：食堂食品留样制度.doc

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2022-07-17 发布于湖南
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PAGE 1 食堂食品留样制度一、食堂必须养成留样的习惯，由厨房主管负责检查并承担责任。二、食堂的每餐出品必须留置样品200毫升。三、固体样品可用塑料袋存放，流质性样品必须用容器(碗/碟/杯)。四、留样使用的容器必须经严格消毒，保持清洁，禁止使用不洁容器存放样品。五、样品必须在0－5℃ 六、存放样品必须使用单独的冷柜，禁止混放其他物品，以免因为交叉传播影响样品的可靠性。七、各类样品上应标明留样时间、品名、餐次、留样人，样品的留置必须有责任人员，并在送样留置单上签字。