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餐厅炊事机械设备炊具管理规定 源于于建筑 资料 　　餐厅炊事机械设备及炊具管理规定 1、各种炊事设备必须由餐厅主任选定专人采用、管理、维修保养，并把设备责任人名单报公司备案，不是专用人员严禁采用设备。 2、特种设备在采用时，必须严格遵守《各类炊事机械设备安全操作方式的规定》。采用回去后，及时展开清扫，定期上机油维修保养。 　　3、操作人员在初始上机之前，必须由餐厅主任亲自讲解《各类炊事机械设备安全操作的规定》，亲自示范机械的操作程序与技术动作，并把情况记载在工作手册上。 　　4、设备自然损坏，必须在当天报告公司经理，迅速组织修理。如人为损坏，则按处罚规定有关条款处理。 5、特种炊事设备不许擅自改变用途。 6、各种设备在欣华试用时，必须由餐饮部经理到场策划、检查，试机后交货餐厅采用，例如试机辨认出问题，必须停机报告公司经理；例如试机正常，则将设备说明书影印两份，公司办公室、餐厅各领一份，原件上交予设备管理员建档备案。 7、设备在采用两个月内，由餐厅检查各部位的运转情况。 8、两年内，崭新供货的设备严禁更改主要部件，人为损毁引发的损毁，追责餐厅主任及采用人责任。 9、五年内并无特定情况严禁对整机展开全部散架处置，不许将本机上的零部件收纳至其它机械上，违者将照章罚款。 10、洗脸地面时，必须躲避各种机械，以免电机变色焚毁。 11、饭车就可以缓缓实行，过坎、过门以及经