电影主题餐厅.docVIP

SWOT 分析 优势---S 1.与热门的电影搭配 2.饭菜不仅美味而且营养搭配的好 3.食物种类新颖，多是自主研究 4.餐厅装修、效劳具有特色 劣势---W 1.费用支出较大 2.对效劳员没有标准要求 3.没法及时上映新电影 时机---O 1.传统快餐营养不均衡的问题突出 2.电影爱好者人数与日俱增 3.存款准备金率下调 威胁---T 1.传统餐厅先入为主 2.主题餐厅和特色餐厅增多 3.电影院上映新电影 格局设计 餐厅主要分为以下几个区域： 大厅。首先大厅的设计要与电影相融合。在结账台或迎宾台附近的墙壁上安装一台电视，播放当前最热电影或经典电影。大厅中大概放12张桌，分别张8两人桌,4张四人桌的，，每台桌上放一台电脑。 包厢。包厢的设计多种多样的，有情侣的、儿童的等。大约4间包厢，每个包厢内放入一台电脑。 食品经营 主要以西餐为主，比方沙拉、牛排等等，以中餐和日式料理为辅，其目的就是创造浪漫的气氛。提供各种样式的点心、饮料、酒品等。根据季节的不同，餐厅的食物随之改变，例如冬天，就可以把火锅作为一种食品推销。根据当前热播电影，提供电影里出现的食物或相关的食品 效劳策略 1.提供个性化的效劳 为顾客提供具有个人特点的差异性效劳，以便让接受的顾客有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。 (1)有特色的餐位 到餐厅的客人有多种类型，如果是打扮时髦的人，效劳员就要把他们引到比拟潮流的，比拟时尚的包间，根据他们的喜好，播放他们喜欢的电影；如是大人带着孩子的话，可以把他们带去儿童区，准备儿童套餐。播放小孩喜欢的动画片或动漫；如果是年龄较大的人，可以把他们带去比拟温馨的包间。注意他们的感性需求，营造个性突出。 〔2〕提供个性化的菜单 在本文的前面已经提到，“SHOW THE WORLD〞的菜单是杂志式的，供客人方便翻阅。菜单里的菜名都是用电影的名字或者电影中出现的菜式名。餐厅可以在最新的菜单内容上再加上与当天相配套的问候语印在第一页的顶部，使客人一翻开菜单就能感受到餐厅的个性化效劳。例如在六一儿童节，在菜单首页印上“六一儿童节快乐〞；在情人节时，可以打上“祝你们相亲相爱〞；在客人生日时，写上“祝***生日快乐〞。 2.提供与主题相吻合的环境 在“SHOW THE WORLD〞 3.提供全能的效劳员 在餐厅中，能与客人直接接触的就是效劳员了，在“SHOW THE WORLD〞，可以感受如下的效劳员：主动、礼貌、热情待客、 始终如一 、知识全面、 有效沟通 、效劳迅速 、建立信任、 最高效率 、超越期望 、灵活敏捷。 营销策略 1.营业推广方式。将餐厅中的菜品的风味为特点，产品质量和效劳质量为根底，着重抓产品和效劳质量，要树立好电影餐厅的形象和声誉，要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性〞效劳，让客人留下美好印象，让他们成为企业的义务宣传员，这样可以到达口碑传播的效果，以此来扩大餐厅的效益。 2.客情报表方式。以报表形式记录光临客人的资料，这样可以对不同类型的客人提供个性化的效劳，如客人的生日、结婚纪念日等。有关客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，到节庆时可以给常客发问候、短信、祝福语等，经常与客人保持沟通联系，以到达从“客〞到“友〞的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。 4.媒体推广方式。当今信息非常兴旺，为餐厅与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。媒体界面很多，如常用的报纸、电视、电台、网络等。拿电台和网络举例，电台主要针对的是开车族的人，他们在开车的时候往往会听电台，可以通过这种方式来传达餐厅的信息；现在是网络时代，可以有属于自己的网站，在网页中可以介绍 “SHOW THE WORLD〞是怎么样的餐厅，介绍都有哪些菜品以及随时更新信息。在网站中可以建立一个社区交流，在那里，客人们可以相互畅谈，从中找到消费者对餐厅的不满，能够及时的改正，可以在网络上建立一个B2C的模式，及时的了解顾客的需求。并且这个社区是可以触动的，点到哪就可以显示出餐厅的位置。但是，宣传是要做好以下几点：一、选好广告内容“卖点〞，不能跟风；二、要连续一段时间反复出现，引起客人重视；三、注意“性价比〞。 5.菜品优惠方式。餐厅可以每日推出几款特价菜品来吸引客人。在不同的节日中，可以推出不同优惠的餐品，如时情人节，可以宣传情侣特价套餐；在儿童节时，可以推出儿童特价套餐；在客人生日、结婚纪念日时，餐品可以打折并且送蛋糕和贺卡，以表示祝福。 6.预订系统。客人可以通过打 或者网上预订的方式，可以提前预订位置和套餐，获得更加体贴的效劳。 7.建立会员制。可以免费得让顾客成为会员，记录顾客的消费习惯和喜好。可以指定会员日，在当天推出“聚划算〞，也就是所谓的“团购〞，当天的消费七折，假设超过一定的消费那么半价。当餐厅有什么新的活动时，