铜锣烧分析和总结.docxVIP

食材明细鸡蛋2 食材明细 鸡蛋2个120克 低筋面粉120克 细砂糖40克 蜂蜜1勺 水40克 小苏打2克 红豆沙适量 作为90后的我，从小便喜欢日本动画里那个蓝色大脸猫哆啦A 梦，萌萌的外表下,还有那一个充满神奇的口袋，简直就是我童年世界里一直的梦想。所谓爱屋及乌，连哆啦A 梦最喜欢的铜锣烧也特别的喜爱，每当看到哆啦A 梦在吃铜锣烧那种幸福的表情时，我就在想这究竟是有多么的美味呢？一直没有想过铜锣烧也可以在家自己制作，今天一试，没想到与烘焙相比，铜锣烧是这么的简单上手。充满浓郁蜂蜜香气的铜锣烧饼皮，包裹着自制的红豆沙内陷，饼皮的松软可口，豆沙的细腻香甜，完美的交融出一道让人垂延欲滴的小点心。 制作步骤 制作步骤 1. 1. 首先将低筋面粉过筛备用。 2.把两个鸡蛋敲入盆内。 2. 把两个鸡蛋敲入盆内。 3. 鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。 4. 加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就 是蜂蜜) 5.将 5. 将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。 6. 将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。 7. 用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。 8. 此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面 糊。 静置15到30分钟。 9. 提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊 10.  不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里， 面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油） 11.  小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟， 翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。 12.将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张 12. 将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张 饼合上即可。 13. 第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包 涵，相互学习。 铜锣烧做法小贴士 铜锣烧做法小贴士 1、拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠 就试情况增加牛奶。 2、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。 3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。 4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更 均匀。 5、打蛋液时候,蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更 蓬松。