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食品化验员培训教程之样品管理 样品管理 01 样品标示 检测室的样品应按状态存放，样品状态可分为“待检”、“在检”、 “检毕”，检毕”样品应及时清理，不允许出现样品堆积现象。 02 取样方法 一、进厂原料取样对进厂原料按批（或件数）取样。假设设进厂总件数为n,那么当 nW3时，每件取样；当3n^300时，按取样量随机取样；当n300时，按取样 量随机取样。/nW300时，按二、对中间体（半成品）按批（包装单位：桶、锅等）取样。假设设总包装单位为 n,那么当nW3时、按包装单位取样；当3nW300时，按〈span=〃〃取样量随 机取样；当n300时，按取样量随机取样。/nW300时，按 三、对成品按批取样。假设设总件数（包装单位：箱、袋、盒、筒等）为 n,那么当n3时，逐件取样；当3n^300时，按取样量随机取样；当 n300时，按取样量随机取样。/n300时，按固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取局部样 品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样 品。 由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原 辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用）每份样品标签上均应填 写品名、规格、批号、取样人姓名、日期、用途（检验或留样）取样后填写 《取样记录》，将样品一份供检验用，将样品和《检验委托单》交于化验主管；另一份留样保存，储存于留样室。