预防癌症与营养保健.ppt

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2022-07-23 发布于广东
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癌化三步骤;一级癌症预防 (癌症形成前); 1997年世界卫生组织 (WHO)针对超过一千万癌症患者发表一篇统计报告: 至少有 30 ~ 40% 的人，若能早期控制食物的摄取，就可以预防癌症的发生。;蔬果中的植物性化学成份(phytochemical)是21世纪的维他命, 具有8种生物效应, 可有效抑制癌细胞的增生.;八种生物效应;如何由色彩判断胡萝卜素的含量?;如何减少维生素C的损失?;以药物形式补充维生素好吗?;1991年美国开始推广“ 5 a Day Caign ” 饮食教育?5年后发现癌症发生率下降0.7% ? 死亡率减少0.5% ?;每天3碟蔬菜2份水果;台湾赤芝（Ganoderma lucidum) ;灵芝的药理活性;灵芝的成分;灵芝所含的高分子多醣体，不易被人体消化酵素分解成小分子的葡萄糖，所以能产生多项重要的生理功能，其中以调节免疫系统最为重要。;灵芝多醣;三萜类物质是灵芝的苦味来源，目前所知三萜类的数目在灵芝种中，已发现将近有二百多种。;三萜类;灵芝生产之比较 ;椴木栽培法;太空包栽培法(木屑培养基)