4D现场管理落地时间进度表.doc

审批： 呈报： 抄送： 印： 份 餐饮酒店4D现场管理落地时间分工表 时间 实施人 实施项目 课程前一周 第一天 4D全员 中成伟业专人与企业两小时沟通，对接项目实施事项及要点讲解 第二天 店长、厨师长 绘制店内前厅以及后厨的楼面平面图，安排员工开始对物资进行盘点。 第三天 店长、厨师长 上交平面图至总经理处后带领员工对店内物资进行整理盘点，设定好最低需求量。 第四天 前厅经理 带领员工对店内物资进行整理，将必需品及非必需品进行分类 第五天 店长、厨师长 对本店所有员工进行2寸照片的拍摄，同时将不需要的物品上报至财务，经由财务人员进行成本统计申报作废。 第六天 店长、厨师长 针对店内所有物品进行标签的汇总、定名、设计上交至设计部或广告公司 第七天 店长、厨师长 做好课程开始前的通知准备及开课物资准备工作 课程进行中两天 第一天 全体员工 全员参加4D课程的学习，中午休息时授课老师进行企业现场环境照片取样 第二天 全体员工 全员参加4D课程的学习 第二天晚上 4D全员 授课老师对4D小组成员进行2小时的单独培训，传授验收标准及验收方式 课程结束后第1个月内 第1~3天 全店管层 依据“按照使用频率分层保管”、“符合生产流程”原则摆放物品、调整设置设备布局，做好定位。同时上报设计部制作流程展板。如需申购货架等设备统一上报。 第4~5天 全店管层 制作物品拼音检索 第6~9天 全店管层 画制地线，小组商定（镶地砖、油漆画、贴胶纸）后实施 第10~11天 全店管层 测量所需要的4D盒，前厅家私柜抽屉尺寸。申购后厨专用保鲜盒 第12~15天 全店管层 刀具、管道、菜筐、抹布、毛巾等以颜色区分，如需申购统一上报种类、数量 第16~19天 全店管层 统一分清清洁责任区，明确责任人，做好管理卡。 第20~22天 工程部 依据“设施设备离地15厘米”的原则，统一焊割申请 第23~24天 全店管层 各部制定清洁制度（注意隐蔽区域）、检查表格并上墙 第25天 4D小组成员 领导小组检查监督整改 第26~30天 厨师长 水、油区域的处理（下水管道整改、是否需更换成PVC管道、是否需要整改引水渠、申购储油桶） 第31天 店长、厨师长 做好吊在上面、装到里面定位（将已经制作好的4D盒使用起来） 课程结束后第2个月内 第10~11天内 店长、厨师长 电气设备、煤气设备开关标示及开关时间标示，防电、防火、防盗、防滑、防烫标示设计 第15~20天内 前厅经理、厨师长 a岗位职责统一编写b各岗位工作流程统一编写，并制作图示或照片c各岗位行为规范统一编写，并制作图示或照片d前三项集中到各部门统一设计通告板（注意部门通告板场所及尺寸） 第20~22天内 前厅经理、厨师长 设备使用说明书、常见故障排除方法统一编写，尽力图文并貌（注意大小尺寸） 第32天~34天 前厅经理、厨师长 各岗位人员仪容服饰、服务姿势图文并貌；各岗位4D前后对比图文 第35天~37天 4D成员 根据4D成果统一编制成册（4D手册），发给员工、列入移交，各部门根据操作4D的体会由主管领导编制培训课件，并交办公室存档。 第38~40天 4D成员 根据已经落实到位的工作事项进行质检与培训同时进行，告知员工。 第41~47天 全体员工 进行第一个星期的质检，在第七天时将质检问题由4D小组成员进行整改。 第48~54天 全体员工 进行第二个星期的质检，同时邀请4D专家进行店内的辅导，在质检结束后将质检问题由4D小组成员进行综合、整改。 第55~61天 全体员工 进行第三个星期的质检，在第七天时将质检问题由4D小组成员进行整改。 第62~68天 全体员工 进行第四个星期的质检，在第七天时将质检问题由4D小组成员进行整改，同时准备好最后的验收工作。 第69~70天 4D成员 邀请4D专家进行验收。（同时准备做好表彰大会工作） 补充：同时进行 第35~70天 全体员工 进行4D之歌的演唱训练 注：自课4D程结束后，每进行一个阶段都需要做好详细的记录，同时附带好激励方案。每隔10天进行一次照片采样，上报至4D专家组微信群里。