物料衡算及设备选型.pptVIP

【食品厂设备类型】 食品工厂生产设备大体可分四个类型： 计量和储存设备 通用机械设备 定型专用设备 非标准专业设备 二、食品工厂主要设备的选择 如电动机、泵等 如汤圆加工机、饺子成型机等 第三十页，共五十八页。 1、输送设备 2、清洗和原料预处理设备 3、热处理设备 4、封罐设备 5、成品包装机械设备 6、空罐设备 以罐头食品加工厂为例： 第三十一页，共五十八页。 1、输送设备 （1）固体输送设备按用途和功能分： ① 带式输送机 ② 斗式升送机 ③ 螺旋输送机 （2）液体输送设备有： ① 流送槽 ② 真空吸料装置 （3）食品厂常用的泵： ① 离心奶泵 ② 螺杆泵 ③ 齿轮泵 第三十二页，共五十八页。 2、清洗和原料预处理设备 ■常用的清洗设备有鼓风式清洗机、空罐清洗机，全自动洗瓶机、实罐清洗机等。 —鼓风式清洗机：是利用空气进行搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又可使原料在强烈翻动时其完整性不被破坏，因而最适合于果蔬原料的清洗； —全自动洗瓶机：可用于果汁，汽水，牛奶，啤酒等玻璃瓶的清洗，对新瓶和回收瓶均可使用。 第三十三页，共五十八页。 2、清洗和原料预处理设备 ■常用的原料预处理设备有： —分级机：又分滚筒式分级机、摆动筛、三辊筒式分级机、花生米色选机等； —切片机：蘑菇定向切片机、菠萝切片机，青刀豆切端机等； —打浆机，榨汁机，