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PAGE PAGE 1 食堂常用厨具设备操作规程 食堂常用厨具设备操作规程  灭火器操作规程  一、灭火器使用方法  1.当发觉火情时，快速将灭火器推到现场，开放喷射软管，在离火场有效距离内，拔除保险销，人站在上风位置抬起器头上的压把，紧握喷射枪对准火焰根部，推动喷射，即可灭火。  2.灭火时可握住喷射枪，依据火情左右横扫实施灭火，留意死角，以免复燃。  二、留意事项  1、灭火器只能一次性使用，一经开启，不论灭火剂喷出多少，必需重新充装。  2、灭火器在运输中应避开倒置，装卸搬运过程中应轻拿轻放，防止磕碰。  3、为保障灭火器的正常使用及人身平安，严禁使用灭火器进行戏闹、玩耍;严禁非专业人员任凭开启，拆卸灭火器。  食物切碎机操作规程  1、检查电源电压能否与标牌的全都，机外电源接地线能否牢靠。  2、饭没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm 触点开距的全集断开安装上。该断开安装额定电流应大于或等于35A。  3、检查各刀片能否紧固，若有松动则锁紧该处相关螺钉; 合上料盆盖。  4、工作前先试运转，查看料盆的转向能否与料盆盖处标示的方向全都，如转向不符，对三相电源交换其中任意两条两条相线即可。  5、加入物料时，物料大小要适中，肉类要去骨去皮，并逐块放入，一边切刀顺当工作。留意：机器运转中，手不要伸入料盆盖下方危急区域。  6、在确认机器已切断电源的情况下方可打开料盆盖移出碎料。  电热铛操作规程  一、操作方法  1.合上供电线路的电源开关，电源指示灯亮，表示电源已接通。  2.将温控器旋钮调至所需温度值，红色指示灯亮，表示电热铛开头升温。当温度升至设定温度后，红色指示灯熄灭，绿色指示灯亮，表示电热铛停止加热，进入恒温形态，并按设定温度进行自动调整。用户可依据不同食品的烹饪要求，选择适当温度进行烹饪。  3. 电热铛使用完毕，将温控器旋钮逆时针调至关闭形态，然后关闭总电源开关。  4. 每次工作后，应将铛内食品及其碎渣清理洁净。  二、留意事项  1. 使用电热铛应当有人看管，假如二次限温指示灯亮时和热断路器跳闸时，应马上切断电源，停止使用，由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。  2.本机不宜长时间空烧，连续工作不得超过24 小时。  3.使用前肯定要把地线连接牢靠，以防止因漏电而形成人身损害。  4.电热铛使用完毕应准时关闭电源开关，以确保平安，防止火灾发生。  5.本机经长期放置，启用前应将铛面清洗洁净，由电气人员检查确认能正常工作后方可重新投入使用。  6.电热铛在使用中不要让儿童靠近，以免形成烫伤。  7.本产品严禁干烧，以免形成锅体变形和密封损坏。  8.本产品四周严禁放置易燃易爆物品。  煤气房使用操作规程  1、打开煤气房门，打开防爆灯。  2、启动防爆风机电源，确认风机正常运转。  3、开启气化炉电源开关。  4、打开 1 个煤气钢瓶阀门及连接好的进气阀门，查看煤气包压力表能否正常(压力表正常情况指针启动) 。然后依据需要逐一开启煤气钢瓶及连接好的进气阀门。  5、打开室内炉灶排风系统。  6、打开炉灶进气主阀，正常使用炉灶。  7、炉灶使用完毕后，先关闭灶具把握面板上主气阀，然后关闭进气主气阀。  8、逐一关闭煤气钢瓶及进气阀门。  9、10 分钟后关闭防爆风机。  10、关闭煤气房门。  绞肉机平安使用操作规程  1. 操应了解机器的工作功能，会使用机器。  2. 操在使用机器前，应先检查机器能否能正常工作。  3. 机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用公用的工具推动原料，严禁违章操作机器。  4. 操在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。  5. 新员工上岗，应准时做好设备操作及平安培训。  蒸饭间平安操作规程：  1.蒸饭箱通电后，应全面检查能否工作正常;发觉特别情况准时报告修理以防触电事故发生。  2.蒸饭箱正常工作时，添加足够的用水;并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。  3.饭蒸好后，马上关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门，放出蒸箱内部蒸气体，(防止伤人)再开头将饭拿出。  4.做好蒸箱的清洁卫生工作，并准时清除地面渍水，防止滑倒。  白案间操作规程  1、室内台面、地面应洁