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《生物化学》教学大纲 课程编号：3013P2101 课程类型：专业必修 课程名称：生物化学 英文名称：Biochemistry 学 分：3 适用专业：食品科学与工程 一、课程介绍 《生物化学》是食品科学与工程专业的专业必修课，全面系统地介绍了生物化学的基本概念、基本理论和基本技术方法，揭示了生物体的化学组成和发展规律，培养学生以科学的态度认识世界，是学习食品科学与工程其它专业课程的重要基础。 本课程是研究生命现象及其化学本质的科学，是现代生物科学的理论和技术基础，通过本课程的学习，一方面使学生认识生物大分子的基本化学组成、结构、功能和性质以及相互关系，掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系，同时及时了解国内外有关生物化学的先进理论和成就，培养学生辩证唯物史观和四个自信，另一方面能够综合运用所学的基本知识、技术和正确的方法论，将其应用到食品的营养与健康、工艺设计与生产实践中，辅助解决食品工程相关问题，为学习后续课程打下坚实的基础。 本课程前修课程为《有机化学》，后续专业课包括《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养学》、《食品分析》。 二、课程目标 课程目标