《中国饮食文化》教学课件—09节日食俗.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * 第六章、人生仪礼食俗第一节 年节 一、年节的含义：有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。 二、分类： 1、性质：单一、综合 2、内容：祭祀、纪念、庆贺、社交游乐 3、地域：跨国家、全国性、地区性 4、时代：传统、现代 三、年节产生的原因 1、天文历法 2、土产与生活习俗 a.祭祀 苗族吃新节、毛南族庙节 b.农事 壮族牛王节、侗族舞春牛 c.社群娱乐 蒙古那达慕大会、苗族龙船节 d.性选择 苗族姐妹节、布依族跳花会 e.宗教活动 3、重大历史事件 四、个人、家庭或家族类庆日习俗 五、中国节日食品分类： 祭祀、节日特点、 特定场合馈赠 第二节、主要传统年节食俗 一、春节 饺子、粘糕 二、元霄节 1、来历：太一神、诸吕之乱、佛教烟火 道教三元：上元 天官 尧，中元 地官 舜，下元 水官 禹 郭子仪 犒军 唐圆 2、别称：汤圆、灯园、粉果、汤饼 天 灯 亦 称 「 孔 明 灯 」 三、二月二 “二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。” 1、来历：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。” “雨水”、“惊蛰”、“春分”之间 “春雨贵如油” “宿” 东方苍龙 春分而登天，秋分而潜渊。 2、饮食 “龙耳”； “龙鳞”； “龙须”； “龙子”； “龙眼” ；“龙蛋” 。 水饺、春饼、面条、米饭、馄饨、馒头 炒豆惊龙 煎饼 四、清明节 鬼节、冥节、聪明节、踏青节 寒食节 晋文公 介子推 踏青、吃会、聪明儿、清明馃 五、端午节 重五、蒲节、天中节、棕包节、龙船节 赛龙舟、棕子、咸蛋、雄黄酒、菖蒲酒 六、七夕节 乞巧、少女、女儿、双七、双星、香桥 七、中秋节 唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还” 苏东坡：“小饼如嚼月，中有酥和饴”， 八、重阳节 重九、登高、茱萸、菊花 重阳糕、菊花酒、食蟹 九、冬至节 交冬、亚岁、小年 十、腊八节 十一、送灶节 第三节、人生仪礼食俗 一、诞生礼食俗 1、求子食俗 2、怀孕食俗 3、诞生后食俗 二、婚事食俗 1、聘礼 2、冠笄礼 3、结婚 三、寿庆食俗 四、丧事食俗 第四节 宗教信仰食俗 一、宗教信仰食俗的特性 1、群体性 2、自觉性 3、忌讳性 4、神秘性 5、功利性 6、复杂性 二、佛教食俗 “五戒”、“八戒”、“十戒”、“俱中戒” 藏、蒙、傣 。《智度论》云：“食为行道，不为益身，” 唐中叶禅宗怀海 《百丈清规》 “一日不作，一日不食”。 《毗罗三昧经》说：“食有四时：旦，天食时；午，法食时；暮，畜生食时；夜，鬼神食时。” 药食 三、伊斯兰教食俗 “惟禁尔等，食死物、血，猪肉与未经高呼安拉之名而宰割之动物。”且“一切异形之物不食”，“暴目者、锯牙者、环喙者、钩爪者、吃生肉者、杀生鸟者、同类相食者、贪者、吝者、性贼者、污浊者、秽食者，乱群者、异形者、妖者、似人者、善变者” “天方人家，有驼、牛、羊、马、骡、驴六畜。驼视为高贵牲畜，非隆重节日不宰食。驴有与马交配行为视为乱性之畜，驴骡不食，专设劳役趋使。”又说：“豕犬食浊物，甚至食粪便，属秽食者，故在不不可食之列。” “穴居如獾、狢、狐、鼠、狸之类，未得土性之良；潜属为蟹、虾、黾、蛤、鼋、鼍之类，非秉性之正；虫属为蚱蜢、螳螂、蝴碟、碉、蟾、蜂之类，非赖掇草之精华而生，如此三类诸物均勿食。” 鱼类“若形状怪异，或鱼首而异尾，或鱼尾而异首，或首尾似鱼而无脊刺腹翅者，皆不可食。” “饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。” 可食动物：“兽与禽类，凡食谷、食刍而性善纯德者可食。” “若鹿、麋、麞、麝，刍食者也，可食。其它如野生的山牛、山羊、山驼之类与家畜同状者，俱可食。可食的还有：穴属之兔，兔得土性之良；潜属之鱼，惟鱼秉性之正；虫属有螽（蝗），螽掇草木之精华，惯食禾稼。” 穆圣有谕：“遇歉食蝗，将以度生，又免蝗祸及粮食。”“惟鱼首鱼尾，正形，脊有刺，腹下有翅者，为鲤、鲫、鲢及一般草鱼等，即可食。” 美与丑、善与恶、洁与污的取舍标准 斋月 开斋节 肉孜节 宰牲节 圣纪节 生病、妊娠、哺乳、旅行 四、基督教食俗 勿虑衣食 你看那野地里的百合花,它既不耕耘，也不纺织,可是我告诉你,就是所罗门王最富华的时候,穿戴着的还不如这一朵花呢。（《圣经》） 尽情地绽放 永生的食物 弥撒 无酵饼 葡萄酒 “他们吃的时候，耶稣拿起饼来，祝福，就擘开，递给门徒，说：‘你们拿着吃，这是我的身体。’又拿起杯来，祝谢了，递给他们，说：‘你们都喝这个，因为这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。但