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小型宴席打造方案 ■唐 ■ ■ 一、刖百 “某某八喜宴”是某某楼品牌的特色经营工程，在消费者当中树立了良好的口碑, 形成了良好的经济效益与社会效益，成为某某楼品牌的坚实基础之一。 某某楼某某国际店自开业以来，以充满着吉祥与喜气的环境及精致、味美、生态的菜 式与独具特色的福文化在长沙的中心商圈占有一席之地，获得顾客的认可。在宴席方面, 通过各部门的共同努力也初具规模，形成了一定的特色。宴会部的成立，理当便酒店的宴 会管理工作更上一个台阶。 根据某某店以包厢为主的的特点，适合集中优势资源在小型方面进行打造。 二、目的 1、提高宴会四楼场地的应用率； 2、提高宴会的管理水平及的客户满意率，取得更大的市场氛额； 3、提高宴会所占的营收比。 三、宴席定位 以小型生日宴、寿宴、聚会宴、小型会议接待、小型婚宴为主，乔迁宴、高升宴等为辅。 !1!?目标市场:以某某写字楼各办公区,长沙市商业银行、国美电器、新一佳.有色集团,有色阳光中为心，辐射红旗社区.扫把塘社区,田汉大剧院等周边单位及社区。 !1! 五.具体措施: （一）菜式：以湘南地方特色菜、长沙菜为主，结合粤、川等菜式菜，做精做细，保证出 品质量稳定，份量适当。制定宴席标准菜单以给顾客提供参考。 （二）价位 自598元/桌起价，至1688元。如顾客有更高要求那么另行配菜；宴席零点折扣不得低 于零餐折扣权限。 (三)环境改变 1、自鸿铭店将绢