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中外餐饮业的发展概况第三小组中国餐饮业的发展概况餐饮业的起源和发展 外国餐饮业发展概况 当今餐饮业发展的趋势 目录1234餐饮业的起源和发展 餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素影响，中外餐饮业有各自的发展历史，并相互渗透、促进和推动。中国餐饮业的发展概况 萌芽（170万年前到公元前21）夏、商、周时期秦汉至今 古代封建社会阶段 近代半殖民地半封建社会阶段 现代社会主义阶段。 餐饮业的产生最早可以追溯到烹饪的出现，因为烹饪实为餐饮业之最重要的活动.而火的发现、盛器的发明以及稳定的原料来源是烹饪活动得以开展的三个基本条件。火的发现 1973年冬,考古学者在发掘元谋人化石产地的地层中找到大量碳屑，证实我国人类的用火历史最早可以追溯到170万年前的元谋人，生活在这片土地的人类祖先已经有意识的运用火来加工、烧烤食物并用来取暖和驱赶猛兽。盛器的发明 人类最早是用烧烤的方式熟食，后来也用石器为锅来烹制食物，但石器的局限性非常大，除了烹饪温度不够外，烹饪方式也受到诸多限制，尤其是营养价值极高的汤类食物无法通过石器烹制。直到1万年前的新石器时代，陶器的发明与广泛运用才克服了石器的这些局限，并推进烹饪技术迅速发展。 原始农业的产生 大约六七千年前，生活在浙江余姚的河姆渡人