五常管理法课件.pptxVIP

酒店五常法培训 五常法概念 五常法简介 实施五常法的好处 怎样做好五常法 我们有下列“症状”吗？ 1、急等要的东西找不到，心里特别烦燥； 2、桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感； 3、没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间； 4、工作台面上有一大堆东西，理不清头绪； 5、每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻； 6、环境脏乱，使得上班人员情绪不佳； 7、制订好的计划，事务一忙就“延误”了； 8、材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间； 9、工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小； 10、道路被堵塞，行人、搬运无法通过。 如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低工作效率。解决上述“症状”的良方——推行五常管理。 酒店管理中常见的问题 厨房工作环境凌乱肮脏； 气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞； 物品积压或食品变质情况时有发生； 废旧物品处理不及时占用大量空间； 酒店设施设备使用周期缩短； 酒店员工经常不知道应干什么； 客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招； 酒店老板和管理人员的压力越来越大； …… “五常”的概念 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。 常整理 常整顿 常清洁 常规范 常自律 “五常法”的产生 “五常”法来源于“五常”法。 “五常“管理法最早来源于日本，，五常法是源于五个英文双词（Seiri，Seiton，Seiso，Seidetsu，Shitsuke），全部是S字头，又称5S管理。进入中国时，进行了重新定义：常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 在古代，日本是个岛国，居民以渔民为主，渔民世代以船为家。如果把什么东西都往家里放，船很快就会下沉……为了使自己的家——船能正常使用，渔民就将超过一年都不用的东西处理掉，几千年就形成了日本的家居文化——简单、有序、整洁。 最早使用5S管理法的企业是日本的丰田汽车，他们的车库内没有存一辆车，但他们的销售量在全世界排名靠前，真正做到零库存。中国的海尔集团也是引用了5S管理法。 “五常法”的产生 英 文 中 文 内 容 Structurise  常整理 抛掉不需要东西或回仓和制度工作计划表等 Systematise 常整顿 所有东西都有名和家、30秒内就可找到 Sanitise 常清洁 个人清洁责任的划分及认同和环境整洁等 Standardise 常规范 安全、卫生、服务、菜品标准、设备操作等 Self-discipline 常自律 履行个人职责 (包括优良环境、问责、守时和遵守专业守则工作等) 五常管理法中的中英文名词和内容 常整理 做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5. 根据物品的使用频率进行分层管理。  定义： 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到 最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用。 常整理 真正需要 正常使用的设施设备、正常使用的工具、富有使用价值的消耗用品、各种原材料、成品及半成品、办公用品文具、使用中的清洁工具、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其他酒店客用品及私人用品等等。 确实不要 地面上： 废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂；不能或者不再使用的机器设备、基建遗留杂物及边角料；不再使用的办公用品；破烂的图框、纸箱、塑料箱、垃圾桶；呆滞料或过期料等。 办公桌、工作台或架子上： 过时的文件资料、表单记录、书报杂志；多余的物品、材料损坏的工具和样品；私人用品、破的压台玻璃、破桌椅等。 墙壁上： 蜘蛛网、污渍；过期的海报看板；破烂的信箱、意见箱、指示牌；过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉等等 常整理 1、分层管理 ①将物品分类，决定「需要」及「不需要」的物品 ②将同类文件和用品归一集中存放及处理 ③应用单一便是最好的原则 ④减省无谓的消耗 2、区别「需要」 与「想要」 ①「需要」乃客观上要保留 ; 「想要」乃主观上想保留 ②设定准则，将常用的物品放在容易取到的地方 ③把不常用的物品分类 3、单一便是最好 ①一天工作计划表和排序 ②一套文具 /工具/一页纸的表格 ③一小时会议 ④一站顾客服务 ⑤一个文件或物料集中存放 常整理 常整顿 定义： 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。　  目的： 整齐、有标示，不用浪费时间寻