第六章维生素化学p教学文案.pptVIP

7、叶酸与四氢叶酸 1）名 称：叶酸是一个在自然界广泛存在的维生素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称蝶酰谷氨酸。VB11 2）化学结构： 6 7 8 蝶酸 叶酸（蝶酰谷氨酸） 四氢叶酸（FH4） 3）辅酶形式：在体内作为辅酶的是叶酸加氢的还原产物-5，6，7，8四氢叶酸（THFA或FH4）。叶酸还原反应是由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶所促进。 四氢叶酸 H H 10 5 8、叶酸与四氢叶酸 4）生化功能： 四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，它是甲基、亚甲基、甲酰基等的载体，其携带甲酰基等一碳单位的位置在四氢叶酸N5和N10上，在嘌呤、嘧啶等生物合成中起作用。p201 5）缺乏症： 巨红细胞贫血： 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段 9、维生素B12与辅酶 1）名 称：又称氰钴胺素。 2）化学结构及辅酶形式：维生素B12是一个抗恶性贫血的维生素，又是一些微生物的生长因素。 在体内主要辅酶形式有5‘-脱氧腺苷钴胺素（作为变位酶的辅酶）、甲基钴胺素（甲基转移）。 生 物 化 学 崔志芳 化学与环境工程学院生物工程系 联系方式：zhifangcui@126.com 第六章 维生素化学 本章主要内容 维生素概论 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素的作用机制及其重要性 维生素的制备和测定 维生素的拮抗物 2、维生素的类别 分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(VC、B族)： C、B1、B2、B3、 B5、 B6、 B7、 B11、 B12 均为小分子有机化合物，不同种类的Vitamin在化学结构上无共同性，按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类 二、脂溶性维生素 在食物中与脂质共存，并随脂质一同吸收 脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症 吸收后脂溶性维生素可在体内esp.肝内储存 维生素A、D、E、K 共同特点 不溶于水，溶于脂类及脂溶剂 6.2 脂溶性维生素 1、维生素A 1）结构与性质 ：视黄醇、视黄醇酯和视黄醛。通常以视黄醇酯形式存在，在体内视黄醇可被氧化为视黄醛 结构式 维生素A原：即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强 1、维生素A 2）生理功能： 构成视觉细胞内感光物质：视网膜中的棒状细胞含有视紫红质（决定对弱光的感光性），光亮时分解为视蛋白和视黄醛，光暗时视蛋白和视黄醛生成视紫红质→对光线产生神经信号，即视觉信号传导的激素前体 3）缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥 2、维生素D 1）结构和性质 维生素D是类固醇衍生物，又称抗佝偻病维生素，主要成员为：维生素D2 （麦角钙化醇） 、维生素D3 （胆钙化醇）两种。 维生素D原： 生物体内含有可以转化为维生素D的类固醇物质，称为维生素D原 人的皮肤中含有维生素原为7—脱氢胆固醇，麦角、酵母或其他真菌中含有麦角固醇 2、维生素D UV 7—脱氢胆固醇 VD3的生成 维生素D2 （麦角钙化醇） 麦角固醇 VD2的生成 维生素D3 （胆钙化醇） 2、维生素D 2）生化作用： 胆钙化醇（ VD3 ）经小肠粘膜吸收→肝（25-羟VD3）→肾（ 1，25-二羟VD3 ， VD的活性形式），与两种肽激素降钙素和甲状旁腺素一起，调节钙和磷的体内平衡，有利于新骨的形成、钙化。 3）缺乏症 儿童——佝偻病 成人——骨质疏松 3、维生素E 1）结构与功能： 维生素E又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，?四种有生理活性 2）生化作用 a. 极易被氧化成生育醌而保护其他物质不被氧化→抗氧化作用 b. 维持生殖机能 4、维生素K 结构与功能 维生素K（凝血维生素）是具有异戊二烯类侧链的萘醌类化合物，有K1、K2之分，区别仅在于R基团侧链不同。 维生素K2 维生素K1 ４、维生素K 维生素K具有凝血活性→又称为凝血维生素，凝血活性几乎都集中在2-甲萘醌这一基本机构中， 2-甲萘醌已人工合成，用于临床称为维生素K3，其活性较维生素K1、K2高。 维生素K3 乏时，血浆内凝血酶原含量即降低 血凝过程中许多凝血因子的生物合成跟VK有关， 当VK缺 6.3 水溶性维生素 水溶性维生素：维生素B、C 1、维生素B1和TPP 1）名 称：维生素B1又称硫胺素、抗神经炎素或噻嘧胺 2）化学结构：硫胺素的化学结构包括含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环两部分。一般使用的维生素B1都是化学合成的硫胺素盐酸盐。 硫胺素结构 3）维生素B1辅酶形式 体内维生素B1可转化为硫胺素焦磷酸（TPP）的辅酶形式。 维生素B1在体内经硫胺素激酶催化，可与ATP作用转变成硫胺素焦磷酸（TPP） 4）维生素B1生化功能 （1）TPP是涉及到糖代谢中关键酶如脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和