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学校食堂员工安全知识培训资料 2016 年 5 月 食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1、学校食堂从业人员必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合 格后方可上岗. 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)、活动性肺结核、化 脓性或渗出性皮肤病及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工 作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有上述讲的疾病，手是否受伤,一旦发现应 立即调离工作岗位。 3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因， 排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗. 5、食堂负责人