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北京童谣里，曾唱过这样一碗炸酱面 青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴 笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺 儿的黄瓜要切细丝儿；内心美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。一碗热乎的炸酱面下肚，内心要多舒坦就有多舒坦。这天子呀，也像这北京童 谣里的各色菜码同样，有滋有味儿起来。目前浏览器不支 持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 4:05让日子过得更有味儿来自深夜谈吃1论起老北 京的吃食，图的就是一个舒坦。那种舒坦来得特别简单—— 简单到就是一碗冒着热气的炸酱面，倒入各色菜码，拌匀了， 享受那无比解馋的滋味。再就着几瓣白玉一般的狗牙蒜，几 筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓，那才叫一个畅快。炸酱面 之于北京人，就像小面之于重庆人，烩面之于河南人一般。 每日吃，烦不烦说不准；但几天不吃，肯定会想。甭管是二 十年前蹬着辆“二八”就能跑遍北京城，仍是如今开车也只能 在三环路上被堵个水泄不通；也甭管是那些一觉睡到晌午的 小年青，仍是累了一天还在地铁上被挤出“内伤”的上班族。 只需走进老北京的那些馆子，一屁股坐在狭长的木条板凳上， 感觉着空气中裹挟着的阵阵吆喝声。浑身的精气神儿跟骨子 里的那股妥当和扎实，一瞬间就又会给拽转身体里头。 一房屋撩人的面香与热乎乎的雾气，飘得满屋都是。那时候，还真能勾起人们回想里那种最纯粹的味道来。还没到晌午饭点，面积不大的一些老字号里，就已经开始有了大排长龙的架势。不消半刻，食客们就得人山人海地排队取号、等人腾地了。食客们时时时看店小二举着托盘在走道间自如穿梭，顺便再搂一眼端上来的是不是自家那一碗。不论是刚逛了什刹海，早已饥肠辘辘的旅游团；仍是图省事，懒得在家炒菜熬粥弄得烟熏火燎的老街坊，在面上桌的那一刻，忧如都能从陌生人变成熟识多年的老友。一边把刚炸好的酱倒进碗里，一边相互攀谈闲聊几句家常。即便操着不同的乡音，有着不同的民俗，在落座的那一刻，再多的差别也都被包容进了这一碗面中。 一年中，北京的天气也算是令人印象深刻的了。在天气转凉前煎熬的桑拿天里，一碗过了水的面，外加可口的黄瓜丝儿和豆芽，自是消暑的法宝；而等到了数九冷天，店里店外被棉被同样厚的门帘子那么一隔，即便街上静得只能听见雪花扑簌簌落在地上的声音，门里头也仍旧能像唱堂会同样热闹非凡。而且您放心，不论多忙，您点的那碗炸酱面，保准仍是劲道十足的地摆到您眼前。 就算不论节气和环境，即便是同一碗面，也会因着各自的人各自的事，而生出些令人再也不舍得忘记的体验。记得前 年冬天，大一寒假回家。许是因为离家太久，连我自己也没想到，除了心心念念的家人，脑海里居然还有一碗香气撩人的炸酱面。 当到达那家光临多年的老店时，从挑起一筷子面，不顾吃相地大嚼特嚼的那一刻开始——一种“家”的味道就那么毫无防备地，从内到外地包围了我。强装镇定地扒拉着碗里的面，但在外求学的孤单感，以及未曾跟父亲母亲言明的感情，一齐涌上心头。万千思绪，只任由着被一碗炸酱面，搅动得不能平息。 不论过了多久，只需一碗炸酱面上桌，就着一盘炸灌肠儿，嘎吱嘎吱地大嚼一餐，就无比知足了。最后，再来一碗热气腾腾的面汤下肚，不只填补了肚子里的空隙，更滋润了内心的某个温柔的角落。文/孟浪粽子图/昊昊