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大马哈鱼的三种做法 大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营 养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。 一、清炖大马哈鱼头 原 料： 大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 烹调方法： 1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 鱼头洗净，中间劈开。 2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖 炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 二、清蒸鲑鱼做法： 在调味品市场买：玫瑰露酒。 把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜