《动植物检疫检验》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

动植物检疫检验 Veterinary plant inspection and quarantine 课程编号 学 分：2 学 时：30 （其中：讲课学时：30 实验学时：0 上机学时：0 ） 课程性质：选修 先修课程：微生物学、生物化学、食品分析、仪器分析 适用专业：食品科学与工程 食品质量与安全 教 材：鞠兴荣；动植物检验检疫学；中国轻工业出版社；2013 年；第一版 一、课程目标 动植物检验检疫是我校食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的基础课程，是 选修课程。通过本课程的学习，使学生了解动植物检验检疫的基本情况，以及其与进出 口食品安全的关系，初步知晓动植物检验检疫工作的重要性，了解和掌握动植物检验检 疫的基本方法和程序。课程任务是培养学生具备动植物检验检疫方面的基本理论知识和 技能，能在国家各级检验检疫部门、动植物产品卫生安全与监督机构、农畜产品生产销 售等企业从事动植物病虫害检验检疫及防治、农畜产品卫生安全检测、动植物保护等方 面的技术、管理与推广的高级技术人才。 1. 知识方面 1.1 了解动植物检验检疫的概念、重要性和特点，了解我国动植物检验检疫工作的 历史和当前的发展概况。 1.2 掌握我国对于动植物检验检疫的相关法规，了解世界上其它国家的相关法规。 掌握动物检验检疫的主要依据、手段及措施，熟悉动植物及其相关产品进出口的审批和 流程。 1.3 系统掌握动物及产品的相关检验检疫技术。掌握检验检疫样品的采集、保存、包 装及运送办法，细菌，病毒及病原微生物的分离与鉴定方法，动物源性相关产品的 检验检疫技术。 1.4 系统掌握植物及产品的相关检验检疫技术。掌握检验检疫样品的采集、保存、包装 及运送办法，细菌，病毒及病原微生物的分离与鉴定方法，植物源性相关产品的检验检疫技术。 2. 能力与素质方面 2. 1 通过学习，学生能够学会检验检疫样品，包括病料采集和运送，病料的保存， 病料的记录、包装和运送方法，能够对细菌、病毒及其它病原微生物进行分离和鉴定， 能够检疫出传染病和寄生虫，并在此基础上能够对动物源性和植物源性产品进行检验检 疫。 2.2 具有阅读动植物及其相关产品英文文献的能力，具有初步跟踪检验检疫国际发 展趋势的能力。 2.3 具有检验检疫技术的初步研发能力，具备一定的创新思维，具有解决食品检验 检疫过程中实际问题的综合素质。 二、课程目标与专业毕业要求指标点的对应关系 本课程支撑人才培养方案中毕业要求之 2 、4 、6 项。（毕业要求 2-问题分析；毕业 要求 4-研究；毕业要求 6-工程与社会；）。 课程 课程 课程 课程 课程 课程 课程 课程目标 目标 目标 目标 目标 目标 目标 目标 毕业要求指标点 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 指标点 2.2 ：能够应用工程科学的基本原理，识别 √ √ √ √ √ 和判断复杂食品工程问题的关键环节和参数。 指标点 4.2 ：针对复杂食品工程问题，能够基于专 业理论，根据对象特征选择合适的研究路线，设计 √ √ √ √ √ 可行的实验方案。 指标点 6.2 ：熟悉与食品相关的技术标准、知识产 权、产业政策和法律法规，了解企业ISO 、HACCP √ √ √ √ √ √ √ 管理体系。 指标点 6.3 ：能识别，量化和分析食品新产品、新 技术、新工艺的开发和应用对社会、健康、安全、 √ √