兴山县X中学高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用练习含解析新人教版选修1.docVIP

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 一、选择题 1．下列不能产生果胶酶的是(　D　) A．植物　　　　 B．霉菌 C．酵母菌　　 D．放线菌 [解析]　放线菌无法分解利用果胶。 2．下列不属于果胶酶的是(　D　) A．多聚半乳糖醛酸酶　　 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶　　 D．半乳糖醛酸酶 [解析]　果胶酶不包括半乳糖醛酸酶。 3．下列有关酶的正确叙述是(　B　) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的在体内转化而来 ③凡是能产生激素的细胞都能产生酶 ④酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用，离开活细胞，酶就失去催化能力 ⑤酶都是蛋白质 ⑥有的酶是蛋白质，有的是RNA ⑦酶在代谢中有多种功能 ⑧酶对新陈代谢和生殖发育起调控作用 ⑨化学反应前后，酶的数量和化学性质不变 ⑩酶的活性随温度的升高而不断升高 A．①③④　　 B．③⑥⑨ C．②⑤⑦　　 D．②⑥⑧ [解析]　本题考查了酶的概念特征及其与激素的区别。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数的是RNA，在一定温度范围内随温度的升高，酶的活性不断升高。 4．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但(　A　) A．经过0℃处理的酶活性能够恢复 B．经过100℃处理的酶活性能够恢复 C．经过0℃处理的酶的空间结构遭破坏 D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸 [解析]　低温处理酶，酶的空间结构仍能保持，因此其活性可以恢复。 5．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是(　B　) [解析]　在底物浓度相同的条件下，反应速度随酶量的增加而加快。 6．下列选项符合图中所示含义的是(　B　) A．pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低 B．pH从5升高到7，酶的最适温度不变 C．温度从0到a的变化过程中，酶的活性逐渐降低 D．该酶的最适pH为7 [解析]　在化学反应中，单位时间内反应物剩余量越少，说明反应速度越快，酶活性越高。由坐标曲线图可知，在适宜温度下，pH为6时酶活性最高；pH分别为5、6、7时，在温度为a时酶的活性均最高，说明酶的最适温度没变，都是a；温度从0到a的变化过程中，反应物剩余量逐渐减少，说明催化效率在逐渐加快，酶的活性在逐渐增强。 7．在探究pH对果胶酶活性影响的实验中，需要制备一系列pH梯度的溶液，用来调节pH的溶液一般是(　C　) A．物质的量浓度为0.1mol/L的NaCl溶液 B．体积分数为10%的葡萄糖溶液 C．体积分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸 D．体积分数为95%的乙醇 [解析]　实验中通过加酸或加碱来调节pH。 8．如图所示的实验装置用于探究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴加热15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳需要的时间，结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是(　B　)  装置 A B C D E F 水浴温度/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/min 不凝乳 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝乳 A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高 B．如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固 C．低温破坏了酶的分子结构，所以10℃温度下乳汁不会凝固 D．可以肯定凝乳酶的最适温度为40℃ [解析]　凝乳时间越长，说明凝乳酶的活性越高，A错；低温抑制了酶的活性，但低温条件下酶的分子结构没有遭到破坏，C错误；根据表中数据可知，40℃时酶的活性最高，但不能肯定40℃是酶的最适温度，D错。 9．下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明(　C　) 温度(℃) 10 20 30 40 50 60 果汁量(mL) 2 3 4 5 6 5 A．温度影响果胶酶的活性 B．40℃和60℃时酶的活性相等 C．50℃是该酶的最适温度 D．若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强 [解析]　据表可知，50℃时果胶酶的活性最高，但实验结果不能说明50℃是该酶的最适温度。 10．一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸馏水的烧杯中，等检查时，在蒸馏水中发现有物质X。根据这一观察，下列判断正确的是(　B　) ①酶分解了物质X　　　　②M被分解 ③X是物质M的组成成分　　　　④X能透过透析袋 A．①②③ 　　　 B．②③④ C．①③④　　 D．①②④ [解析]　根据题意可知，由于第二天在蒸馏水中发现有物质X，说明M已被分解，X为物质M的分解产物，且能透过透析袋，X的相对分子质量自然比M的小。但无法证明M分解只产生了X和酶分解了物质X。 11．正确表示pH对果胶酶活性影