保定市第四中学高中生物第二章第二节食品安全的评估课后训练含解析中图版选修1.docVIP

食品安全的评估 1 膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐，下列叙述不正确的是（　　）。 A．蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4 mg·kg－1 B．咸菜中的亚硝酸盐的平均含在7 mg·kg－1以上 C．豆粉中的亚硝酸盐的平均含量达10 mg·kg－1 D．我国食品卫生标准规定，婴儿奶粉中亚硝酸盐的平均含量不得超过7 mg·kg－1 2 人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子。若误食亚硝酸盐，则导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述中正确的是（　　）。 A．亚硝酸盐是还原剂 B．维生素C 是还原剂 C．维生素C 能将Fe2＋氧化成Fe3＋ D．亚硝酸盐被氧化 3 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与α萘胺反应形成（　　）。 A．血红色溶液　　　　　B．棕色溶液 C．紫红色溶液 D．桃红色溶液 4 下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述，正确的是（　　）。 A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色 5 亚硝酸盐对人体的危害不包括（　　）。 A．一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧 B．亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用 C．亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿