第三章-酶2PPT课件.ppt

第五节 酶活力及其测定;二. 活力单位 (U) 与比活力;（1）国际单位（IU） 在标准条件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物浓度）一分钟内催化1微摩尔底物转化为产物所需的酶量。 1 IU= 1 ?mol / min ——酶活力单位标准化; （2）Kat（一种新的酶活力国际单位） 在标准条件下（25 ℃ ，最适pH和最适底物浓度）每秒钟催化1摩尔底物转化为产物所需的酶量。 1 Kat =1 mol/s = 60×106 IU ——酶活力单位标准化 ;比活性 (specific activity) 单位质量酶产品中的酶活力称比活力。 u/mg酶蛋白 u/ml酶???白 酶产品质量评价中常使用， 一定程度上代表酶的纯度。;三、转换数（turnover number，Kcat） 一定条件下： 每秒钟、每个酶分子转换的底物分子数 或每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数 一秒内1摩尔的酶可催化几摩尔的底物 ;酶活力测定实例;第六节 影响酶促反速度的因素;一、[S]对酶作用的影响 一级反应： v = kc 反应速率与反应物浓度的一次方成正比 零级反应： v = k v 与反应物浓度无关 ;E + S ES P + E;稳态时ES浓度不变 反应速度