食品安全管理员业务知识检测试卷 附答案.pdfVIP

… 题 … … 法第一百四十四条的规定以（ ）定罪处罚。 … … A.生产销售劣质食品罪 . 食品安全管理员业务知识检测试卷 附答案 B.生产、销售有毒、有害食品罪 … 答 C.生产销售不符合安全标准的食品罪 … D.非法经营罪 … 注意事项： … 6、下列对饮料现榨及水果拼盘制作的要求中，表述错误的是（ ）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。 … 位 … 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 B、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应立即放入冷藏设施中妥善保管，保证下 单 … 次使用时的新鲜。 准 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮 . … … 沸冷却后的饮用水。 … D、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后 … 一、单选题 （本大题共45小题，每小题 1分，共45分） 应洗净并在专用保洁设施内存放。 … … 7、预包装食品标签的所有内容，应符合（ ）的规定。 … 1、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中 … A.国家法律、法规 不 毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措 B.相应产品标准 … 施不可用于预防食源性疾病？（ ） … C.国家法律、法规和强制性标准 A、煮熟食物 … D.国家法律、法规和相应食品安全标准 … B、使用安全的水和原材料加工食物 … 8、烹饪场所属于（ ）。 C、使用冰箱长时间储存食物 名 …