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公司食堂整改方案范文 公司食堂整改方案〔一〕 一、整治范围 青岛市辖区内的全部机关企事业单位集体食堂。 二、整治目标 坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原那么，加快完 善餐饮效劳食品平安监管制度，强化餐饮效劳食品平安责任落实，健全餐 饮效劳监管长效机制，强化行政监管和技术监视实力建立，构建政府监管、 行业自律、企业负责、社会参加的工作格局。通过整顿，使机关企事业单 位集体食堂自律意识增加，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位 食堂食品平安水平得到明显提高，广阔职工饮食平安得到切实保障。 三、整治内容及措施 (一)机关企事业单位食堂食品平安制度建立状况。谨慎核查机关企 事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将 食堂食品平安工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管 理方面的规定和要求。 (二)餐饮效劳许可证持证状况。谨慎核查机关企事业单位食堂餐饮 效劳许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题;对新开办的食 堂，要严格遵照《餐饮效劳许可管理方法》规定办理许可，对设计布局不 合理、设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配 置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐饮效劳许可证》; 对因许可条件发生改变，未刚好办理变更、持续、补发或注销手续的，责 令其刚好办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进展查处。 (三)食品原料选购索证索票状况。谨慎核查机关企事业单位食堂选 购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是 否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品， 运用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品选购是否相对定点， 有无选购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调 味品、、一次性餐盒和筷子等。 ( 四)加工场所及过程卫生状况。谨慎核查机关企事业单位食堂内外 环境是否干净，是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条 件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标记明确， 分开运用，定位存放，幸免穿插污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加 工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设 施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所; (五)从业人员个人卫生状况。从业人员是否持有有效安康、培训合 格证明;岗位卫生学问的熟知状况;工作时是否穿有干净的工作衣帽;是否 留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品平安疾病从事干脆入口食品工作 等。 (六)食品添加剂运用状况。谨慎核查食品添加剂选购和运用管理制 度落实状况，运用品种和用量是否符合 GB2760 《食品添加剂运用卫生标 准》，是否到达专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要 求。 四、时间支配 本次专项整治从 2022 年 6 月至 10 月底，详细时间支配如下： (一) 自查阶段(6 月中旬～6 月底)。各机关企事业单位要谨慎进展 自查，要遵照整治方案要求，从食堂食品平安管理、餐饮效劳许可证、索 证索票管理、加工制作卫生、安康证明、运用食品添加剂等六个方面进展 自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并谨慎进展整改。 (二)整改阶段(7 月～8 月底)。各市(区)食品药品监管部门、卫生 部门要对各机关企事业单位的自查工作进展检查和指导，监视整改突出问 题，落实整改措施。对存在发生过食品平安隐患的单位，要进展重点检查。 (三)检查阶段(9月～10 月)。市食品药品监管局将适时对各市(区) 整治状况进展抽查。 五、工作要求 (一)加强组织领导，确保工作落实。各市(区)食品药品监管部门、 卫生行政部门要高度重视集体食堂食品平安工作，加强组织领导，把集中 整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品平安摆 在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将传播教育贯穿始终、完 善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得 实效。 (二)建立长效机制，稳固整治效果。各市(区)食品药品监管部门、 卫生行政部门要依据本次整治的要求，开展集体食堂食品平安示范工程建 立。在机关企事业单位中创立一批食品平安示范食堂，充分发挥示范食堂 的引领和辐射作用，不断提高各机关企