原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
附件2-8
冷冻饮品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施《食物生产许可证》管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、
果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、
乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻饮品。其申证单元为1个。企
业的生产许可证上应注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食
用冰、甜味冰）。
二、大体生产流程及关键控制点
（一）大体生产流程
配料 杀菌 均质 冷却 老化
凝 成型 包装
（二）容易或可能出现的质量安全问题
一、外观质量缺点，如冰结晶、组织粗糙、异味等。
二、微生物超标。
（三）关键控制点
一、配料工序；二、老化工序；3、杀菌工序。
三、原辅材料的有关要求
企业生产冷冻饮品所用的原料、辅料必需符合国家标准或行业标准规定，
企业生产冷冻饮品所用的生产用水必需符合 GB 5749—1985 《生活饮用水
卫生标准》。
四、必备的生产设备
企业应具有冷冻饮品生产工艺要求的必备的生产设备：
序号 设备名称
1 配料缸
2 灭菌设备
3 均质器
4 热交换器
5 老化罐
6 凝冻机
7 成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）
8 包装机
注 ：若成型方式为灌装成型，再也不用包装机。
五、必备的出厂查验设备
冷冻饮品生产企业产品出厂查验必备的查验设备：
序号 设备名称
1 天平（精度为 0.1g ）
2 电热压力蒸汽消毒器
3 电热恒温培养箱
4 无菌室（或超净工作台）
六、有关标准
序号 标准名称、代号
1 GB 2759.1 — 1996 《冷冻饮品卫生标准》
2 GB 2760 — 1996 《食品添加剂使用卫生标准》
3 SB/T 10013 — 1999 《冰淇淋》
4 SB/T 10014 — 1999 《雪泥》
5 SB/T 10015 — 1999 《雪糕》
6 SB/T 10016 — 1999 《冰棍》
7 SB/T 10017 — 1999 《食用冰》
8 SB/T 10327 — 1999 《甜味冰》
9 SB/T 10009 — 1999 《冷冻饮品检验方法》
10 GB/T 5009.11 — 1996 《食品中总砷的测定方法》
11 GB/T 5009.12 — 1996 《食品中铅的测定方法》
12 GB/T 5009.13 — 1996 《食品中铜的测定方法》
13 G
文档评论（0）