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唐代茶文化 第1页，共32页。 槚jia 荈chuan 蔎she 茗ming 荼tu 第2页，共32页。 壹 槚jia 秦汉间《尔雅》的“释木篇”中，有“槚，苦荼”的释意。 荼tu 我国第一本诗歌总集《诗经》里有7个地方出现。其中 《诗经 邶风 》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。 第3页，共32页。 壹 茗ming 出现比“蔎”、“荈”迟，但比“茶”早，至今“茗”已成为“茶”的别称。 荈chuan 专指茶。汉代到南北朝时期用的较多。 蔎she 本义指香草或草香，因茶具香味，故用蔎借指茶。 第4页，共32页。 壹 陆羽在撰写《茶经》时，在当时流传着茶的众多称呼的情况下，采用了《开元文字音义》的用法，统一改下成“茶”字。从此，茶字的字形、字音、和字义沿用至今。 第5页，共32页。 壹 唐代茶文化兴盛的原因 茶兴于唐而盛于宋 唐代国家安定国力强盛、经济发达、文化繁荣，促进茶叶生产的发展，茶的饮用更为普及 。 诸多文人对茶的研究 ,使得饮茶具有了较前代更丰富的文化内涵。 茶与佛教相互促进，佛教中禅宗需要饮茶来协助修行。随着禅宗的兴盛与影响，茶由南方迅速传到北方。 朝廷贡茶出现，宫廷大量饮茶，又有茶道、茶宴多种形式，朝廷对茶叶生产十份重视。 唐代开始收茶税。是唐朝后期财政收入的一个重要来源。 第6页，共32页。 壹 唐代，茶更多地成为了一种文化符号 茶和饮茶从唐代开始被赋予了更多的精神内容。 《茶经》、《煎茶水记》、《十六汤品》、《茶酒论》、《茶录》、《茶谱》等专门研究 茶和水的文章 。 李白、杜甫、白居易、柳宗元等一大批文人写下了大量的茶诗。 第7页，共32页。 壹 一、陆羽与茶经 1、陆羽 陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。 是个被遗弃的孤儿，唐开元二十三年（公元735年），陆羽三岁，被竟陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖之滨拾得。 第8页，共32页。 壹 2、《茶经》 《茶经》对茶的产区、特点、用具、历史、品饮以及茶的精神内涵第一次进行了全面的概括和总结，开创了我国茶学专著的先河。 陆羽也是第一个将饮茶从人的物质生活需要提升为精神生活需要的人。他将饮茶与儒家思想衔接起来，赋予了它修养品行砥砺志节的功能。 第9页，共32页。 壹 茶经共分十章 （1）一之源 指出茶为“南方之嘉木”，指出茶的形态、品性 （2）二之具 详细描绘了制茶的工具，包括材料、尺寸、用途都解说详尽 。 （3）三之造 对生长于不同土壤条件下的茶质进行了评价，规定了制茶过程并对成品茶饼的品质判断标准作了详细的描写 。 第10页，共32页。 壹 （4）四之器 对煮茶品茶的全部用具共二十四种一一进行了描绘 “碗，越州上，鼎州次，婺州次。岳州次（上），寿州、洪州次。或以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。晋杜毓《荈赋》所谓：‘器择陶拣，出自东瓯。’瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷，岳瓷皆青，青则益茶。” 第11页，共32页。 壹 （5）五之煮 对火、炭、水、茶以及煮茶的全过程都提出了具体要求 。 “凡炙茶，慎勿于风烬间炙。” “熛焰如钻，使炎凉不均。” “其水，用山水上，江水中，井水下。” （6）六之饮 规定了饮酒与喝茶的不同精神状态或精神作用，即民间所谓的“闲茶闷酒”。 “翼而飞，毛而走，呿而言。此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。” 在魏普南北朝时期，文人们是大量饮酒的。 第12页，共32页。 壹 （7）七之事 罗列了当时所有与茶有关的文字记载，由于有些古代典籍已经失传，这些记载就是显得更加重要。 （8）八之出 记录了当时最重要的茶产区，以及这些产区所出茶的品质高下。 （9）九之略 在条件不具备的时候，如何用较少的器具制茶煮茶 。 （10）十之图 要求将《茶经》书写在素绢上，喝茶时“陈诸座隅”。 第13页，共32页。 壹 4、茶经的影响 《茶经》不仅对中国的茶学、茶文化学产生了广泛的影响，也在世界上获得了极高的声誉，先后被印成50多种文字，成为全人类的文化遗产。 在民间流传着很多关于陆羽的故事和传说 。 《南零水》 《师徒相知》 《良马换〈茶经〉》 “按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。 ” ——封演 《封氏闻见记》 第14页，共32页。 壹 由于《茶经》，陆羽被称为茶圣 “楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都