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饭店管理期末考试试题 一、名词解释 商务型饭店：一般位于城区，靠近商业中心,以接待商务旅游者为主. 度假型饭店：一般位于海滨、山区、温泉、海岛等自然环境优美，气候宜人,并且交通便利 的地区。 公寓饭店：主要提供给顾客长期或经常性居住. 房态：房态又叫客房状态、客房状况。是指对客房占用。清理或待出租等情况的一种标示或 描述。 饭店组织管理：是指饭店通过运用各种管理方法和技术，对实现饭店目标的各种组织要素(人 员、职位、职责、关系、消息）和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的管理活动。 饭店等级：是指饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级 别与水准。 饭店管理职能：就是指饭店管理工作所发挥的功能和作用,是管理者与饭店实体相联系的纽 带。 饭店营销：是指饭店在现代市场营销概念的指导下,识别目前未能满足的市场需求和购买欲 望，估量和确定其大小和高低，选择和决定饭店所能面对的目标市场，并且开发适当的产品。 服务和计划为之服务的一种经营活动. 饭店营销环境：营销环境,即指饭店的生存和发展的多因素环境结构。根据这些环境因素的 特点,可分为两大环境。一是饭店的外部环境，即宏观环境因素，包括：人口环境;自然环境； 文化环境；政治环境及科学环境等六大环境因素。另一个就是饭店的内部环