食材配送投标服务方案.docx

食材配送投标服务方案 TOC \o "1-5" \h \z \o "Current Document" 食材配送投标服务方案 1 \o "Current Document" 质量保证方案 6 1质量安全保证具体措施 6 1.1.1质量保证承诺 6 1.1.2质量环节保证措施 9 \o "Current Document" 1.2. 1釆购环节 9 \o "Current Document" 1.2.2仓储环节 9 \o "Current Document" 1.2.3供货环节 11 \o "Current Document" 1.2.4客户反馈环节 12 1.1.3质量管理措施 13 1.1.3. 1进货查验记录管理 13 \o "Current Document" 1.3.2食材自检管理 16 \o "Current Document" 1.3.3食材存储管理 18 \o "Current Document" 1.3.4食材配送管理 19 1.1.4质量问题退换措施 23 1.4.1质量问题退换货承诺 23 \o "Current Document" 1.4.2问题食品召回措施 25 \o "Current Document" 1.4.3食品质量投诉处理措施 26 1.5人员健康安全管理措施 28 \o "Current Document" 1.5. 1基本要求 28 \o "Current Document" 1.5.2健康管理 29 1.5.3工作规范 32 \o "Current Document" 1.5.4培训管理 34 1.1.6卫生管理措施 35 1.6. 1卫生检査 35 \o "Current Document" 1.6.2场所及设施设备清洗消毒 37 \o "Current Document" 1.6.4生产加工卫生 38 \o "Current Document" 1.6.5仓库卫生 42 1.2货物的来源 45 1.2.1货物来源质量标准 45 \o "Current Document" 1.2. 1.1 蔬菜类 45 1.2. 1.2 鲜活类 49 1.2.2来源及生长环境保证 51 1.2.3货物供货合同 53 1.3釆购环节质量控制 53 1.3.1釆购员岗位职责 53 1.3.2采购质量要求 53 \o "Current Document" 3. 3采购流程 55 3.4原材料采购管理 55 1.3.5食品采购、索证、验收卫生 58 3. 6原材料入库管理 59 1.4加工包装保存运输环节质量控制 61 1加工环节质量控制 61 1.4.2包装环节质量控制 66 \o "Current Document" 1. 4. 2. 1 蔬菜 66 \o "Current Document" 2.2肉类（鸡、鸭、鹅） 67 \o "Current Document" 2.3 水产品 70 \o "Current Document" 2.4 蛋类 72 1.4.3保存环节质量控制 73 \o "Current Document" 3.1货物在库管理 73 \o "Current Document" 3.2货物出库管理 78 \o "Current Document" 1. 4. 3. 3冷库管理规范 81 \o "Current Document" 3. 4冷库入库管理 84 1.4.4运输环节质量控制 88 1. 4. 4. 1肉类运输（鸡、鸭、鹅） 88 \o "Current Document" 4.2蔬菜运输 89 \o "Current Document" 1. 4. 4. 3鸡蛋运输 96 \o "Current Document" 4.4豆制品运输 98 \o "Current Document" 4.5水产品运输 100 \o "Current Document" 4. 4. 6冻品运输 102 配送服务方案 105 1采购渠道 105 1. 1渠道来源 105 1.2供货合同 106 2.1.3采购流程及管理 107 2.2供货保障 110 \o "Current Document" 2.1供货流程图 110 2.2供货流程细则 111 2.3供货质量标准 113 \o "Current Document" 2.4紧急供货保障 115 \o "Current Document" 2.5供货安全保障 119 2.3日常管理组织 121 3.1项目组织架构 121 3.2人员名单 122 3.3管理团队介绍 123 3.4部门岗位职资 124 \o