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2022-08-15 发布于云南
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发芽马铃薯中毒相关知识.pdf

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发芽马铃薯中毒相关知识概述马铃薯（solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的苷生物碱，又名龙葵苷。每100g 马铃薯含龙葵苷仅 5~10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵苷增至25~60mg，甚至高达 430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。诊断要点临床表现 1．急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。 2．先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 3．轻者1~2d 自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降。 4．严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。治疗概述药物治疗 1．发现中毒后应立即用 1 ∶5000 高锰酸钾或 0.5％鞣酸或浓茶洗胃。 2．补充液体纠正失水。 3．呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。 4．呼吸中枢麻痹者用人工呼吸机。