第10章氨基酸发酵生产工艺学.pptVIP

第四节 谷氨酸生产工艺（p210～214） 工业化生产开始于由水解小麦面筋或大豆蛋白质而制取。 1957年，日本率先采用微生物发酵法生产，并投入大规模工业化生产，这是被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业进入调节代谢的调控阶段。 目前世界产谷氨酸钠30吨/年，占氨基酸总量的2/3。 我国现已有200余家生产，年产量达15万吨，居世界首位。 第三十页，共四十九页。 产生菌株特点： 革兰氏阳性。 不形成芽胞。 没有鞭毛，不能运动。 需要生物素作为生长因子。 在通气条件下才能产生谷氨酸。 第三十一页，共四十九页。 谷氨酸生物合成机理： 由三羧酸循环中产生 的a-酮戊二酸，在谷 氨酸脱氢酶和氢供体 （NH4+）存在下进行 还原性氨化作用而得到。 第三十二页，共四十九页。 谷氨酸的生产： 一、淀粉水解糖的制备 二、菌种扩大培养 三、谷氨酸发酵时期 四、谷氨酸发酵控制 五、谷氨酸的提取 六、谷氨酸发酵研究新进展 七、非糖质原料的谷氨酸发酵 第三十三页，共四十九页。 一、淀粉水解糖的制备 酸水解: 1、调浆：干淀粉用水调成10～11Bx的淀粉乳，加盐酸量约为干淀粉的0.5～ 0.8％，调pH1.5。 2、糖化：蒸汽加热，加压糖化25min。冷却至80℃下中和。 3、中和：烧碱中和，至pH4.0 ～5.0。 4、脱色：活性炭脱色和脱色树脂。活性炭用