第七章能量代谢与体温调节.pptxVIP

第一节 能量代谢 物质代谢过程中所伴随着的能量贮存、 释放、转移和利用。; 一、能量的来源与利用; 机体能量的来源和储存 糖 ：70% 来源 脂肪：40—50% （包括糖转化的脂肪） 蛋白质：数量很少 ; 储存 糖原: 1% 供神经代谢和剧烈运动 脂肪: 75% 能量储存的主要形式 蛋白质: 构成细胞的成分及合成酶和 激素等生物活性物质，长期 饥饿时动用 ;;能量平衡; (一)能量代谢测定的原理 根据“能量守恒”定律 机体释放的能量= 热能+外功 安静时，外功 = 0 能量代谢率 = 机体单位时间内 散发的总热量; 1.食物的热价 1克食物氧化时所释放出来的能量称为 该种食物的热价。 单位: 糖 蛋白质 脂肪 ; 2.食物的 氧热价 某种营养物质在体内氧化时消耗一升 氧所产生的能量称为该物质的氧热价 糖 蛋白质 脂肪 ; 3.呼吸商 （RQ） 一定时间内机体呼出CO2的量与吸入的O2消耗量 的比值，称为呼吸商。以RQ表示 ;三种营养物质氧化时的几种数据;非蛋白呼吸商和氧的热价; （三）方法 1、直接测热法 直接测出人体在一定时间内发散的总热量， 再换算成单位时间的能量代谢率。 主要用于科学研究 肥胖和内分泌系统障碍 ;第14页/共92页;第15页/共92页; 2、间接测热法 遵循定比定律，测量装置较简单 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+Q 间接测热法依据定比关系，测出单位时间内氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各占多少，再算出该段时间内释放出的能量。 ;（1）测量具体步骤： ①测出机体单位时间内的 耗O2量和CO2产生量, 并测出尿氮排出量； 计算出产热量，算出能量代谢率: 产热量 = 20.18×耗氧量 （混合食物的RQ 为 时氧热价为） ? ;②根据尿氮含量, 算出:蛋白质的氧化量 蛋白质食物的产热量 在总的耗氧量和CO2产量中 扣除蛋白质氧化代谢的分额， 再根据所剩的耗氧量和CO2产量 计算出NPRQ;③据表7－2 查出该NPRQ所对应的氧热价，算出非蛋白食物的产热量; ④算出总产热量， 即蛋白质食物产热量与非蛋白食物产热量之和。; 举例： 受试者在标准状态下24小时 耗 氧 量：400L， CO2产生量：340L， 尿 氮 量：12克， 计算24小时的能量代谢。 ;步骤： A、求出蛋白质代谢的耗氧量、 CO2产生量和产热量 蛋白质氧化量=12×6.25=75g 产热量=18×75=1350kJ 耗氧量 CO2产生量=0.76 ×75=57L ;B、非蛋白代谢 耗氧量=400L－