2021-2022学年四川省成都七中高二（下）期中生物试卷（附答案详解）.docxVIP

第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 2021-2022学年四川省成都七中高二（下）期中生物试卷 一、单选题（本大题共45小题，共45.0分） 依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（　　） A. 醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态B. 果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃C. 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作D. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬⑥卤汤中酒精的含量过高可以缩短腐乳成熟的时间 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥ 以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（　　） A. 乳酸菌在有氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸B. 发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水C. 通过比色法可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量D. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物—亚硝胺 制作果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是（　　） A. 酵母菌呼吸作用产生的CO2溶于发酵液中使pH下降B. 酵母菌无氧呼吸产生的酒精与发酵液混合使pH下降C. 酵母菌有氧呼吸产生的醋酸与发酵液混合使pH下降D. 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸与发酵液混合使pH下降 苹果醋的制作流程如图所示，下列有关叙述正确的是（　　） A. 发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响B. 过程①和过程②常用的菌种都具有细胞核C. 发酵过程①所需的最适温度低于发酵过程②D. 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行 下列关于泡菜制作的叙述，正确的是（　　） A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与清水的质量比为4：1B. 泡菜制作过程中，乳酸菌和乳酸含量都呈现先上升后下降的趋势C. 泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是加入乳酸菌菌种D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A. 发酵过程中有机物的含量和种类都下降B. 参与发酵的微生物同化作用类型都相同，异化作用类型有差异C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感 下列关于腐乳制作的叙述正确的是（　　） A. 精心选择豆腐，将豆腐切块，放置在笼屉中，控制温度并保持干燥B. 长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中，严格控制每层的盐用量以保证均衡C. 加盐腌制3天后取出，加入配制的卤汤，控制酒精含量为12%左右D. 可用豆腐本身渗出的水加盐腌制成绵软油滑、异臭奇香的青方腐乳 下列关于泡菜制作的有关叙述错误的是（　　） A. 盐水煮沸后需冷却再使用，以防止杀死乳酸菌B. 乳酸菌的发酵产物可以抑制其他微生物的生长C. 泡菜中的亚硝酸盐在食用后绝大部分随尿液排出D. 可选用红皮萝卜为材料制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 下列现象的出现，主要是由酵母菌引起的是（　　） A. 变酸的酒的表面出现菌膜 B. 泡菜坛内长出的一层白膜C. 腐乳外部一层致密的“皮” D. 培养基中的酚红指示剂变红 下列有关分解尿素的细菌，说法正确的是（　　） A. 筛选分解尿素的细菌时，只能用固体培养基不能用液体培养基B. 筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的营养物质是尿素C. 加有酚红的以尿素为唯一氮源的培养基，兼有选择与鉴别菌种的功能D. 脲酶需要经过内质网和高尔基体的加工后才具有生物学活性 下列关于微生物培养的相关叙述，正确的是（　　） A. 稀释涂布平板法既可以纯化菌种也可用于菌的计数B. 琼脂在培养基中不仅可以作为凝固剂，还可以作为碳源C. 划线分离操作过程，若划线4次，则接种环需要灼烧4次D. 待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板 微生物的培养技术是微生物技术中的最核心技术，下列相关叙述正确的是（　　） A. 无菌技术主要包括消毒、灭菌两大方面B. 培养基配制时，只需要考虑水、无机盐、碳源和氮源C. 是否含水是区别固体培养基与液体培养基的主要依据D. 紫外线照射消毒前，可适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液 解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深