食品生产企业及食品小作坊食品安全风险隐患清单及监管措施清单.docxVIP

食品生产企业及食品小作坊食品平安风险隐患清单及监管措施清单 序号 重点食品 生产行业 易出现的风险隐患 监管对策 1 粮食加工 品 1、产品易出现标签、营养标签 不合格。 2、小作坊进货查验不规范。 加大日常监管，积极开展相关 专项整治，加大培训力度。 2 食用油、油 脂及其制 品 1、原材料易出现贮存不当而造 成霉变。 2、酸价、过氧化值不合格；单 一品种食用植物油存在掺入其 他食用植物油的情况。 3、小作坊易出现以次充好现 象。 加强对生产者生产相关记录 的查验，催促企业建立追溯体 系。对产品进行监督抽检，对 产品生产配料记录进行检查， 针对单一品种食用植物油应 检测“脂肪酸组成”工程，防 止掺杂掺假。对小作坊生产展 开专项整治。 3 速冻食品 产品易出现标签、菌落总数不 合格。 加强原辅料查验。 4 酒类 1、产品易出现邻苯二甲酸二丁 醇（DBP）、标签、警示语、酒 精度、总酸、总酯、氧化物、 甲醇、甜味剂、塑化剂不合格。 2、固液法白酒、液态法白酒冒 充固态法白酒的问题。 加大产品监督抽检力度，对生 产工艺流程及记录进行检查 指导、对原辅料进货记录进行 检查，对生产加工过程管道、 器具、包装材料等进行检查， 完善白酒小作坊管理制度，力口 大监管频次。 5 糕点 产品易出现标签、食品添加剂 总量、食品添加剂使用、菌落 总数、大肠菌群超标，酸价、 过氧化值不合格。 加强监督抽检力度，检查所使 用食用油脂进货台账记录，对 产品生产过程卫生状况、生产 工艺进行检查，加强相关法律 法规的培训。 6 肉制品 三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸 盐不合格 对产品进行监督抽检，对原辅 料进货验收记录、产品生产、 储存等环节进行检查。 7 豆制品 蛋白质不合格、非法添加吊白 块、工业燃料等。 加大检查频次，对产品原料进 货记录、生产加工过程控制记 录（重点检查生产过程添加剂 的使用情况）、生产过程及卫 生状况进行检查。