维生素与微量元素PPT课件.ppt

脂溶性维生素 维生素D的生理功能 脂溶性维生素 缺乏病：当维生素D缺乏或转化障碍时，儿童骨钙化不良，称佝偻病，成人引起软骨病。 D3主要含于肝、奶及蛋黄中，以鱼肝油含量最丰富。植物油和酵母中含有不被人体吸收的麦角固醇，在日光或紫外线照射下可转变为D2 需要量：正常成人每日维生素D的需要量为5～10μg，或200～400IU。 过多症：长期服用维生素D超过需要量10～100倍时，可引起中毒（呕吐、腹泻、头痛等），严重时形成肾结石 脂溶性维生素 α生育酚 维生素E的结构 维生素E的抗氧化作用 脂溶性维生素 脂溶性维生素 需要量：正常成人8-12α生育酚当量（α-TE）/日 ，（1α-TE=1mg α生育酚） 缺乏病：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚未发现因维生素E缺乏而引起的不育症。 食物来源：植物油、莴苣 维生素K的结构 脂溶性维生素 脂溶性维生素 加单氧酶 蛋白羧化酶 环氧化物还原酶 还原酶 γ羧基谷氨酸 维生素K的代谢转变 脂溶性维生素 维生素K的生理功能 脂溶性维生素 需要量：成人每日对维生素K的需要量为60～80μg K1存在于绿叶蔬菜中，K2是人体肠道细菌的代谢产物。 缺乏病：缺乏时，凝血因子合成障碍，凝血时间延长，易出血。偶见于新生儿及胆管阻塞患者。 硫胺素的结构 水溶性维生素 维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，米糠、麦麸、豆类中含量最为丰富