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超市生鲜管理手册 个人收集了温度哦精品文档供大家学习 ==============================专业收集精品文档============================= =========================================================================== 内部材料 严禁外传 目 录 第一章 生鲜经营的基本概念 1、生鲜商品定义和经营范围 2、生鲜经营在超市中重要作用 3、超市生鲜经营的竞争优势 4、超市生鲜区吸引顾客的关键 第二章 超市生鲜管理部门 、生鲜管理部门 1 2、岗位工作职责 3、与各相关单位之间的沟通与协调 第三章 生鲜商品的鲜度管理 1、鲜度管理 2、保鲜方法 3、蔬果的鲜度管理 4、肉品的鲜度管理 5、水产品的鲜度管理 6、熟食鲜度管理 7、日配的鲜度管理 第四章 生鲜区部门岗位责任制 1、蔬果部岗位责任制 2、肉类部岗位责任制 3、水产部岗位责任制 4、熟食部岗位责任制 ==============================专业收集精品文档============================= 个人收集了温度哦精品文档供大家学习 ==============================专业收集精品文档======