第二章外国酒.pptVIP

? 2、白葡萄酒(White Wine) ◆ 是以青绿色葡萄为原料，去皮后仅取葡萄 的肉、汁发酵酿制而成。 ◆ 陈酿时间越长，其颜色越深。 ◆ 白葡萄酒需冷藏后饮用，8～12℃为最佳 饮用温度 第三十一页，共六十七页。 是以紫红和青绿色葡萄混合在一起连皮 带汁发酵酿制而成。 酿制中途将皮渣滤出，葡萄皮在酒液中 浸泡时间较短而呈粉红玫瑰色。 玫瑰葡萄酒也需冷藏后饮用，其最佳 饮用温度为10～12℃。 ? 3、玫瑰葡萄酒(Rose Wine) 第三十二页，共六十七页。 干葡萄酒 半干葡萄酒 甜葡萄酒 半甜葡萄酒 是指含糖量在4.0g/l下的葡萄酒，饮用时尝不出甜味。 是指含糖量在4.0～12.0g/l葡萄酒，饮用时可尝出微弱的甜味。 是指含糖量在12.0～45.0g/l的葡萄酒，饮用时有较明显的甜味。 是指含糖量在45.0g/l以上的葡萄酒，饮用时可尝出浓厚的甜味。 （二）按葡萄酒的含糖量划分 施密特世家多菲尔德干红葡萄酒 第三十三页，共六十七页。 即佐餐葡萄酒(Table Wine)，是指酒度在14度以下的各种红、白、玫瑰葡萄酒。 1、无汽葡萄酒(Natural Still Wine) 名品有：法国的波尔多(Bordeau)、布根地(Burgundy)、密度(