中国的名茶、名酒.pptVIP

铁观音 台湾乌龙 台湾乌龙 茶叶 4、黄茶 出现时间： 加工工艺：“闷黄”工艺； 特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和； 代表茶叶名称：湖南君山银针； 湖南君山银针 湖南君山银针 茶叶 5、白茶 出现时间： 加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵； 特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显； 代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹； 白毫银针 白牡丹 普洱茶 二、 中国名酒 一.名酒 酒，是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料，经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。 白酒 黄酒 啤酒 葡萄酒 果酒和药酒 高度酒(40o) 中度酒(20~40o) 低度酒(20o) 蒸馏酒 发酵酒 配制酒 中国酒的分类 根据酿酒方法分 根据酒精含量分 根据商业习惯分 1.中国酒的分类 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。 蒸馏酒 葡萄酒（发酵酒） 配制酒 中国酒的分类 根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在40以上）、中度酒（20~40度之间）和低度酒（在20度以下）。 高度酒 中度酒 黄酒（低度酒） * 第二节 中国的名茶、名酒和中药 一、 中国名茶 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢（称鲜叶）为原料加工制成的产品。 中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一（即茶叶、咖啡、可可）。 茶叶 咖啡 可可 名茶 唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界上第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。 名茶 一、茶叶的分类 1、按加工工艺分为 A、初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶； B、再加工：紧压茶、花茶； 2、按商业习惯分为 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶； 名茶 二、中国传统名茶 1、绿茶 出现时间：最古老； 加工工艺：不发酵茶，高温杀青； 特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇； 代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶； 西湖龙井茶 西湖龙井茶 因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”； 西湖龙井茶 太湖碧螺春茶 黄山毛峰茶 黄山毛峰茶 茶叶 2、红茶 出现时间：清朝； 加工工艺：渥红（发酵），全发酵； 特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味； 代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红、江苏宜兴红茶 安徽祁红 云南滇红 茶叶 3、乌龙茶，也称青茶：出现时间：清朝； 加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”； 特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味； 代表茶叶名称：福建的大红袍、武夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。 福建的大红袍 武夷岩茶 * *