第五章果品蔬菜的运输与冷链流通第五章果品蔬菜的运输与.pptVIP

教学目标：通过本章学习，使学生掌握影响果蔬运输质量的环境因素，运输的基本要求和技术要点；了解运输方式和常用的运输工具，明确我国果蔬运输的发展方向。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 第一页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 第二页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 一、运输的基本要求 1 快装快运 2 轻装轻卸 3 防热防冻 4 平稳运输 第三页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 二、运输的环境条件 1 温度 2 湿度 3 气体成分 4 运输振动 第四页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 三、运输方式和工具 1.运输方式 公路运输 铁路运输 水路运输 航空运输 2.运输工具 普通蓬车 通风隔热车 冷藏车 集装箱 第五页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 四、运输注意事项 1 运输的果蔬质量要好，包装要规范 2 装运要迅速，避免挤压，堆码要稳固，不宜混装 3 最好预冷后用冷藏车运输 4 到达目的地要迅速转入冷库或进入销售冷链或加工 第六页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 五、冷链流通 —— 果蔬从采后的运输、贮藏、销售到消费的全过程均处于连贯的、适宜的低温条件下，以最大限度地保持果蔬品质的流通措施。 第七页，共十一页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 生产基地果蔬采收 消费者、饭店电冰箱