2022《驴皮胶原蛋白研究进展综述》5800字.docxVIP

驴皮胶原蛋白研究进展综述 摘要 阿胶，始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。阿胶的保健作用主要有提高免疫力和补血，但用料不考究致使成品低劣易导致人体服用后的不良反应，故目前对驴皮阿胶的研究还主要集中在鉴定真伪和用料的优劣，对于从制作工艺角度研究其影响的研究还很少。本文对近年来国内学者关于阿胶原料提取方法和工艺情况进行了综述。 关键词 驴皮；胶原蛋白；提取工艺 阿胶的原料是马科动物驴的皮。驴皮主要成分是角质蛋白、胶原蛋白及脂肪，在原料前处理过程中，漂、泡、搓、洗等过程将角质蛋白和脂肪等除去，而保留胶原蛋白。其主要成分是胶原蛋白。随着现代科学技术和人们需