食堂厨房的消防安全责任书.pdfVIP

有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全； 为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负 责；谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消 防安全责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现 燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面 要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。 厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤 燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意 防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热 时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油 烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝 代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料 管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时， 应采取相应的 1 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房 内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面 渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火 花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超 负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合 格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具 还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房 内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位， 以备紧急时所需。 8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源 后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。 10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作 程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情 节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现 恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任 的权利。 11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。 12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故， 由本部的防火责任人负责。 2 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给 与奖励。 14、本责任书一式两份，同具法律效力。 15、本责任书xx年年9月1日至2010年8月31日有效。 总经办签字（公章）： 签字日期： 年 月 日 监督部门签字： 收集整理 签字日期： 年 月 日 厨师长签字： 签字日期： 年 月 日 3