厨师岗位职责.docxVIP

厨师岗位职责 一、在厨师长的领导下，严格按菜式规定烹制各种菜式，保证出品质量。 二、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题及时向主管汇报。 三、遇到货源变化，时令交替时，协助设计，创新菜式。 四、按厨师长分工完成菜品制作任务。 五、协助管理和爱护本岗位的各项设备用品，有损坏及时补充及报修。 六、协助厨师长做好年终、月终所有设备、用料的盘点工作。 七、清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品蔬菜及剩余物品，以减少浪费。 八、清扫冰箱冰柜各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。 九、认真学习有关菜单的食品制作方法，负责监督厨房食品质量，经常检查食品的味道，色泽和温度，保证菜肴的准确。 十、确保不使用肮脏或破损的厨房用具，特别注意破裂的瓷器和玻璃器皿，并按规程工作。 十一、按时完成上级交给的任务。