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【新】食品卫生综合检查制度 为规范食品平安检查管理，及时发现消除食品平安隐患, 保障食品平安，根据《食品平安法》等有关规定，制定本制 度。 一、依照法律、法规和食品平安标准从事食品销售活动， 采取有效管理措施，保证食品平安，按照许可范围依法经营, 并在经营场所醒目位辂悬挂或者摆放食品经营许可证，接受 社会监督，承当主体责任。 二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼 职经过培训合格的食品平安管理人员，对食品销售全过程实 施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管 部门的监管意见和整改要求。 三、食品平安管理人员须认真按照职责要求，组织落实管 理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、进货 查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品平安管理制 度。 四、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、 自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制 度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各 岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并 做好卫生检查记录备查。 六、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导, 严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯 和卫生操作习惯。 七、卫生管理组织及卫生管理员每周「2次对各餐饮部位 进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题 及时反