小寒时节吃什么传统食物.docxVIP

小寒时节吃什么传统食物 1、小寒节气吃什么：糯米饭 广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是 60%糯米 40% 香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。 糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖 量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补 中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。 2、小寒节气吃什么：腊八粥 小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气 前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。 《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、 菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。” 上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会更适合自己的体质。 3、小寒节气吃什么：羊肉 “小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭， 抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉 汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、 胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上 火，还可以暖暖地过个冬天。 以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤，有温中补血、祛寒强身的作用，非常适合慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族; 而有严重腰膝酸软、畏寒怕冷的人群，则适合进补“羊肾红参粥”，有益气壮阳的作用。 4、小寒节气吃什么：菜饭 小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。 其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产，极具南京特色。 这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能 享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺 猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外 香。 5、小寒节气吃什么：黄芽菜 据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比， 弥补冬日蔬菜的匮乏。 6、小寒节气吃什么：鸡汤 老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以 小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火 的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季 补气补血的进补佳品，钙质也多。 母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮 2-3 个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。