南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：16.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.营养素中的无机物，也就是人体所需的矿物质，一般存在于()食品中。A.所有B.蔬菜和水果类C.肉类和海鲜类D.各种奶制品 参考答案：A 2.所有和食品接触的地方都应该使用五毒、防腐并容易清洁的材料制成，下列()材料适合用于制作与食品接触的工作案面。A.木材B.橡胶或塑料C.不锈钢D.玻璃 参考答案：C 3.为了提高顾客账单的平均消费额，服务员应该使用以下()推销询问方式。A.主厨自制的樱桃