2019年餐饮部工作计划.docx

《2019年工作计划》 一、成本管理： （1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。 （2）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识； 二、 菜肴管理： （1）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 （2）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。 三、培训计划： （1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 （2）总结经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。 （3）每月主持一次员工大会；传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 四、 店面管理； （1）不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态； （2）设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。 （3）卫生管理： 1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。 3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。 （4）服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。 （5）人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。 “革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的2014年，一定能在工作中取得更好的成绩。 第一、餐厅内部管理方面： 1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会 第二、营销方面： 1．利用外卖渠道广为宣传，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留住新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住耕者的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 以上是我2019年工作计划，有不足之处，望领导指正！新的一年意味着新的开始，新的起点、新的机遇、新的挑战，新的自我，我们决心再接再励，更上一层楼 。 谢谢！